Risposta migliore
La gelatina bovina è costituita da una proteina chiamata collagene che è stata idrolizzata. Il collagene costituisce i tessuti connettivi forti e resistenti negli animali, e nelle mucche (bovini) questi si trovano in alte concentrazioni nelle ossa, cartilagine, pelle, tendini e zoccoli dellanimale, spesso considerati sottoprodotti dellindustria della carne bovina. Quindi bollendo (idrolizzando) queste parti per estrarre il collagene, possono trovare utilità per parti che altrimenti potrebbero essere gettate via come “non commestibili” o “inutilizzabili” e sprecate come risorsa.
Risposta
Zoccoli, corna, cartilagine, tendini.
Lo fai bollire per estrarre il collagene.
Filtra quindi sottovuoto evaporare lacqua, macina e metti in pacchetti.
Quindi persone come Jell-O prendono il collagene, aggiungono zucchero e sapore e otteniamo un gustoso dessert.
Non deve essere bovino per lestrazione del collagene, ma bovino versione è più comune nei generi alimentari degli Stati Uniti.
Vedi anche gelatina, formaggio di testa, colla per pelle , colla bianca da falegname, muscoli … tutti prodotti che dipendono dal collagene