La migliore risposta
Alcuni vegetariani mangiano il formaggio. Un vegetariano è qualcuno che si astiene dal mangiare carne di animali, quindi niente maiale, niente manzo, niente pollame, niente pesce. Altri tipi di prodotti di origine animale, come latte, latticini e uova, fanno solitamente parte della dieta vegetariana.
La regola pratica è: “Non mangio nulla che abbia richiesto luccisione di un animale “.
Molti vegetariani non si rendono conto che la maggior parte dei formaggi contiene un complesso di enzimi chiamato caglio che viene spesso prelevato dallo stomaco dei vitelli. Viene utilizzato per cagliare il latte e aiuta i vitelli a digerire la madre “il latte. Il caglio può essere ottenuto da alcune fonti vegetali o microbiche (i formaggi kosher e halal sono di solito fatti con caglio microbico), ma come ho detto, è più spesso ottenuto dallo stomaco di un vitello, quindi il vitello deve essere ucciso (è verrà ucciso comunque per il cibo, specialmente se è maschio). In Francia, ad esempio, un formaggio deve avere lAOC ( Appellation dOrigine Contrôlée ), deve utilizzare caglio animale.
(Molti vegetariani inoltre non si rendono conto che i vitelli muoiono comunque a causa della produzione di latte e latticini, indipendentemente dal fatto che il loro stomaco sia utilizzato per il caglio.)
Per questo motivo, alcuni vegetariani scelgono di non mangiare formaggi che contengono caglio animale – a volte è indicato nella confezione se il caglio è di origine animale o altro.
Altri vegetariani lo sono rigoroso ed evitare tutti i tipi di alimenti di origine animale – inclusi latticini, uova, miele, anche alcuni coloranti come il carminio (cocciniglia, rosso naturale 4 o E120). I vegani rifiutano anche gli indumenti in pelle e lana e i prodotti testati sugli animali.
Risposta
I vegetariani mangiano formaggio. Tuttavia, devono prestare attenzione alle etichette poiché Non tutti i formaggi sono vegetariani!
La maggior parte dei formaggi è coagulata con un enzima noto come caglio, che è derivato dal rivestimento dello stomaco di animali giovani non svezzati; questo enzima li aiuta a digerire il latte materno. Nella caseificazione, quello stesso enzima rompe le catene proteiche nel latte liquido. In generale, i formaggi di latte vaccino usano caglio di vitello, i formaggi di capra usano caglio di capretto e il formaggio di pecora usa caglio di agnello. Caglio a volte viene anche estratto dal rivestimento degli stomaci dei suini. Il caglio di solito si presenta in polvere o in forma liquida e una quantità incredibilmente piccola viene utilizzata per coagulare una quantità molto grande di latte. I formaggi vegetariani, daltra parte, sono coagulati con un caglio sintetico o microbico, derivato da muffe o lievito, o con un caglio vegetale o vegetale, che verrebbe tipicamente dalla pianta del cardo.