Risposta migliore
Qual è esattamente la causa del lento riscaldamento del tuo forno potrebbe dipendere dal tipo di forno che è. Se si tratta di una stufa a gas, potrebbe esserci qualcosa che causa un blocco nella linea di alimentazione. Un flusso di gas lento significa fiamme più piccole e minore potenza termica, quindi un tempo di preriscaldamento più lungo. In alternativa potrebbe essere un problema nel tubo venturi che causa un rapporto gas / aria improprio e lo fa bruciare con una fiamma più arancione (le fiamme blu sono MOLTO più calde di quelle gialle o arancioni, il colore in realtà è una proprietà della resa termica!) / p>
Se si tratta di un forno elettrico, forse lelemento riscaldante non funziona più correttamente. Guarda dentro mentre il forno si sta preriscaldando. Lelemento riscaldante è della stessa tonalità di rosso-arancio su tutta la lunghezza? O ci sono punti scuri … se li vedi, NON è caldo in quei punti ed è in procinto di morire completamente. (Nota: nei forni elettrici a convezione, lelemento riscaldante di solito NON è visibile, quindi sarebbe difficile sapere se questo è il problema)
Per ENTRAMBI i tipi di forno. Il tuo SEAL è ancora buono? I forni più vecchi a volte hanno la guarnizione intorno al bordo della porta che si irrigidisce o si danneggia e come tale il calore fuoriesce dallinterno del forno quando la porta è chiusa. Se il calore non rimane allinterno, ci vorrà più tempo per riscaldarsi completamente poiché il forno sta anche cercando di preriscaldare la tua cucina.
Il modo migliore per scoprire esattamente qual è il problema del tuo forno sarebbe quello di chiama unofficina di riparazione di elettrodomestici e chiedi loro di uscire e controllare. Spesso le riparazioni sono abbastanza convenienti. (Quando lelemento riscaldante del mio forno elettrico si è spento, costavano solo $ 30 per la parte e 1 ora di lavoro … MOLTO inferiore al costo di una nuova stufa!)
Risposta
Per la maggior parte delle cose , non devi preriscaldare il forno. Casseruole, stufati, arrosti, cose del genere, staranno felicemente ad aspettare che il forno si scaldi.
Ma il pane è un caso speciale. Il tuo forno dovrebbe essere il più caldo possibile. A causa della “primavera”. Quando metti limpasto nel forno, vuoi che si riscaldi rapidamente in modo che i milioni di minuscole bolle di CO2 si espandano con il calore. Questa è lultima piccola lievitazione, si chiama “primavera”. Può arrivare fino al 10-15\%, il che significa che il tuo pane sarà più leggero e soffice se lo fai bene.
Un vero forno per il pane è molto più caldo del tuo forno da cucina, circa 900 gradi f. (circa 480c). Il pane “sgorga” prima che si formi la crosta, perché la formazione della crosta lo ferma. I veri forni per il pane hanno spesso liniezione di vapore, che aumenta lumidità allinterno del forno, che rallenta la formazione della crosta, il che ti dà una primavera migliore.
Io uso un forno olandese in ghisa. Metti il forno olandese nel forno e fai girare il forno più caldo che andrà. Quando è caldo come puoi prenderlo, tiri fuori velocemente il forno olandese, ci metti la palla di pasta, la chiudi e rimettila nel forno. Il forno olandese trattiene lumidità sprigionata dallimpasto stesso, così si ottiene una bella primavera. Sarai davvero in grado di capire la differenza! Un interno morbido e soffice e una crosta gommosa e “rustica”. Alla fine della cottura, puoi togliere il coperchio del forno olandese per far dorare la boule.
Ovviamente questo funziona meglio per una boule (palla), non per una pagnotta. Ho visto un ragazzo su YouTube farlo con due padelle per pagnotte: mettere la pagnotta in una padella, poi mettere laltra padella capovolta e fissarle insieme con “fermagli fissi”, quei grossi fermagli neri che usano per tenere una pila di carte insieme. Questo manterrà lumidità, ma perdi la capacità di trattenere il calore del forno olandese.