Migliore risposta
Dipende da come è preparato. Laggiunta di fagioli può aumentare il contenuto di fibre e carboidrati, ma questo aggiunge anche lisina, che trasforma il seitan in una proteina completa. Il seitan è il glutine della farina in cui tutto lamido viene lavato via lasciando solo la proteina glutinosa. Il valore delle proteine può essere aumentato quando si producono varietà fatte in casa e si utilizza latte di noci nella sua creazione.
100 grammi contengono 14 g di carboidrati, mentre il tofu contiene solo 1,9. È, tuttavia, un concentrato di proteine con un enorme 75 g per 100 g rispetto al tofu a 8 grammi per 100 g.
Il seitan è ricco di calorie, 370 calorie per 100 g secondo le fonti di wikipedia che sto usando qui, quindi usalo con parsimonia.
Risposta
In genere, no. Secondo Livestrong, il seitan contiene 10 g di carboidrati per porzione da 4 once, di cui solo 1 g è fibra. Considerando che la maggior parte delle diete a basso contenuto di carboidrati supera i 50 g di carboidrati al giorno, e molti vogliono essere molto più bassi di questo, 10 g in realtà è abbastanza per un alimento.
Per il tipo di cose che useresti. seitan, i carboidrati a basso contenuto di carboidrati useranno tipicamente tofu solido a 2 g di carboidrati per porzione.