Risposta migliore
Innanzitutto, non bollire la carne di pollo. Il calore in eccesso romperà rapidamente il tessuto connettivo e la carne si sfalderà. Dovresti invece cuocerle a temperatura moderata.
Metti le cosce (con losso sono le migliori per il bracconaggio) in una pentola e coprile con acqua fredda (non calda). Aggiungere un po di sale e pepe. La quantità di sale dipende dalla quantità di carne da cuocere e dal volume dacqua. Generalmente, 1 cucchiaino / gallone è un buon inizio. Puoi sempre aggiungerne dellaltro in seguito, ma non puoi estrarlo una volta che è lì dentro.
Porta lacqua a ebollizione, quindi abbassa immediatamente la fiamma in modo che lacqua stia appena sobbollendo. Usa un cucchiaio o un colino a maglia fine per rimuovere la schiuma che sale fino alla superficie dellacqua (cioè le proteine della carne che coagula). Buttalo fuori.
Un termometro a lettura istantanea dovrebbe mostrare la temperatura dellacqua a 180 ° F (82 ° C) durante il processo di cottura in camicia. La temperatura delle cosce di pollo dovrebbe essere compresa tra 74 ° C e 82 ° C (165 ° F e 180 ° F) quando sono pronte. La carne scura può sopravvivere a una cottura eccessiva, ma non lasciarla andare troppo a lungo o cadrà a pezzi (a meno che non sia quello che desideri, ovviamente).
se hai intenzione di aggiungere verdure, fallo dopo il pollo è cotto. Rimuovere la carne, aggiungere le verdure, alzare il fuoco e cuocere a fuoco lento finché non sono teneri. Puoi anche aggiungere spaghetti o riso insieme alla carne di pollo per preparare un bel piatto unico.
Risposta
Beh, dipende da quanti ne stai bollendo e da quanto denso / grandi sono, ma il tempo generalmente accettato per assicurarsi che sia cotto abbastanza bene da garantire la sicurezza assoluta è:
30 minuti – disossato
45 minuti – Bone-In
(da recipepeshttps: //recipepes.com/indx.html? utm\_content = calorie + in + bollito + pollo + coscia + e + coscia)
Sì, le cosce più piccole potrebbero richiedere più velocemente , ma non inizierei il controllo prima di almeno 25 minuti se vuoi esserne sicuro. Se ti capita di avere un termometro per carne, assicurati che la carne sia almeno 165 F.
E vuoi aggiungere un po di punch in più al pollo? Lessarlo nel brodo di pollo per rendere il pollo più “da pollo”. Vuoi aggiungere anche un po di spezie? Metti qualche cucchiaio di Sambal Oelek o salsa piccante nellacqua solo per dargli un po di calcio. Un mio amico prepara un interessante “pollo allarancia” che poi sminuzza per le insalate facendo bollire in 2 arance intere a fette nellacqua allo stesso tempo.
Inoltre, cè sempre un ottimo caso per far bollire il pollo con cipolle e carote solo per aggiungere un po di verdura al pollo.