La migliore risposta
La maionese era un elemento raro nelle ricette dei ristoranti di fascia alta prima della rivoluzione. Invece, lintera nazione era solita mangiare panna acida, preferibilmente nella sua varietà più grassa di creme fraiche ( smetána ).
Poi è arrivata la rivoluzione, con carestie e problemi persistenti nella produzione e distribuzione di cibo. Nelle città, per coloro che non avevano accesso alle mense governative, anche la panna acida è diventata una sorta di articolo di fascia alta. Successivamente è arrivata la collettivizzazione, che ha reso lalta cucina della panna acida anche tra i contadini.
Fu allora che Stalin inviò il suo fidato aiutante armeno Anastas Mikoyan allestero a cercare soluzioni. Luomo ha riportato dagli Stati Uniti diverse linee di produzione in grado di produrre in modo rapido ed economico tonnellate di roba buona: gelato, succhi di frutta, vino, salsicce, formaggio e maionese!
Dopo un lento avvio, le persone si rese conto che la maionese aveva più o meno la stessa funzionalità della panna acida. Ha permesso di mandare giù dal portello anche il cibo più immangiabile, se si versava abbastanza maionese sullabominio. Inoltre, ha resistito molto più a lungo senza refrigerazione rispetto alla panna acida: i frigoriferi sono diventati un articolo quotidiano in tutto il paese solo negli anni 60.
Mia madre visto mayo con disgusto. Pensava che fosse il tentativo del governo di indurre le persone a mangiare meno panna acida, che nei suoi libri era di gran lunga superiore. La sua principale argomentazione era che i gatti si rifiutavano di mangiare maionese sovietica. Ho assaggiato la maionese per la prima volta fino ai ventanni al tavolo del compleanno di qualcuno e sono totalmente daccordo con lei (e i gatti).
Durante gli ultimi due decenni di dominio sovietico, tra la distribuzione di cibo sempre più irregolare e ricorrente carenze, la maionese è diventata famosa come elemento per la tavola festiva. Poi, la povertà dilagante degli anni 90 ha diffuso tra le classi inferiori labitudine di acquistare i carboidrati e la carne lavorata più economici e di mangiarli con quantità folli di maionese, ora ampiamente disponibile. Anche dopo diversi anni di ricchezza putinista, ne conserviamo laffinità e ne mangiamo sei chilogrammi per persona allanno.
Di seguito, un poster dei primi anni 50 che insegna al pubblico sovietico a mangiare la maionese. Il titolo lo presenta come “il perfetto condimento pronto alluso”. Il testo in basso dice “Per pasti a base di verdure, pesce e carne”. A sinistra, uninsalata di salumi, barbabietola e piselli in scatola. A destra uninsalata di verdure con uova. Il barattolo di vetro mayo vuoto che conteneva 250 g, era il contenitore standard per consegnare i campioni di urina delle persone alle analisi di laboratorio.
Risposta
Storia. La maionese in Russia appare alla fine del XVIII secolo come parte della cucina europea presa in prestito e alla moda. La nobiltà metropolitana è trattata con la “torta di Strasburgo”, bevendo champagne. È allora che questa maionese viene da noi. Non dico per caso il piatto, perché in quellepoca questo termine non si riferiva al sugo, ma al piatto pronto. Pezzi di selvaggina, carne o pesce erano disposti su un piatto, decorati con brodo di lanspeak congelato e salsa provenzale. Era la parola “provenzale” che allora era sinonimo della maionese odierna da un barattolo. E anche limmortale creazione di Lucien Olivier negli anni 60 dellOttocento non era chiamata insalata con lo stesso nome, ma “maionese di selvaggina”. questi cibi sono la nostra passione storica.
Tradizione. Oggi la maionese è il gusto dellinfanzia. E per molti milioni di russi, è fortemente associato alle festività. Sì, discutono sulla qualità del prodotto del negozio e lo rimproverano. Ma poche persone pensano a una festa del bere senza Olivier o aringhe sotto una pelliccia.
In Russia, il clima è rigido, linverno è lungo e linsalata di maionese è un piatto nutriente e appagante, è per questo cibo a cui è abituato chi deve vivere in condizioni climatiche rigide. Nella stessa Svezia o in Finlandia ce ne sono parecchi analoghi delle nostre pesanti insalate di maionese. Allo stesso tempo, appena a sud, in Russia, e solo in estate, nessuno lo farà nemmeno nk of cooking Olivier. Linsalata di maionese è quando fuori fa freddo.
La maionese è diventata un simbolo della cucina russa.
Probabilmente la stessa degli Stati Uniti: il ketchup …