Migliore risposta
Potresti … non ci sono ragioni di salute o nutrizione per non farlo. Nella maggior parte dei casi, però, è sgradevole da mangiare crudo, poiché è piuttosto untuoso. Si abbassa meglio quando è cotto. Anche per il sushi, tende ad essere grigliato o cotto alla brace piuttosto che offerto crudo come gli altri pesci.
Aggiunto: si scopre che il sangue di anguilla è tossico. Ciò renderebbe pericoloso consumarlo crudo. La cottura altera le proteine nella tossina, rendendola sicura da mangiare.
Languilla viene sempre servita cotta. Perché?
Risposta
Sarebbe una pratica sconsiderata. Le anguille spesso contengono parassiti di una forma o un altro e molti di questi possono causare gravi problemi gastrointestinali, paralisi e persino la morte. Solo cucinarli a fondo (o evitarli del tutto) impedirà alla persona media di contrarre queste malattie. Riferimenti: Il consumo di anguille di palude asiatiche crude o poco cotte può infettare gli esseri umani con parassiti | Notizie sulla sicurezza alimentare Vermi parassiti trovati in specie di anguille esotiche Domande frequenti (FAQ)