Migliore risposta
Secondo la FDA, il succo dananas scende a 3,5 sulla scala del pH , proprio nel mezzo tra il più acido e il neutro, o moderatamente acido. Al contrario, la frutta fresca stessa varia da 3,5 a 5,2 pH, rendendo lananas potenzialmente meno acido del suo succo. Lananas in scatola equivale in pH al succo dananas a 3,5.
Il colore del ph corrisponderebbe al rosso-arancio allarancio
Risposta
In linea di principio, non dovrebbe cambiare nulla. Un tampone di forza di 1 M è forte e acqua pura non ha capacità tampone, anche se le equazioni ideali danno allacqua pura un pH di 7,0 (cioè aggiungi più acqua quindi stai aggiungendo una sostanza con un pH più alto).
In realtà, il pH inizierà effettivamente ad aumentare (più basilare). È perché stai diluendo la forza ionica (0,5 M) in modo tale da ridurre lo screening del sale del propionato e aumentare la solvatazione, consentendo più protonazione. La tua domanda è in realtà un fenomeno fisico-chimico esoterico, a volte noto come paradosso del pH. Dobbiamo ricordare, gli esseri umani misurano il pH con elettrodi o coloranti indicatori. Sia lelettrodo che i coloranti sono intrinsecamente sensibili (e misurano) il concetto noto come attività , non concentrazione .
Ad esempio, crea una combinazione HCl-acqua a pH 2 … cioè calcola la quantità di brodo necessaria per rendere la concentrazione uguale a pH 2. Quindi aggiungi acqua salata. Il pH diminuirà invece di aumentare mentre lo diluisci con lacqua salata. È perché la concentrazione (attività) effettiva degli ioni nella soluzione cambia al variare della pressione elettrostatica nella soluzione. Il tuo tampone propanoico viene caricato e il pozzo (propanioato) e la sorgente (H +) devono incontrarsi. Ioni e lacqua stessa sarà sia la carica dello schermo che sposterà efficacemente il pKa degli ioni tampone, il che si tradurrà in una differenza rilevata da un elettrodo o colorante (ricorda, i coloranti sono anche composti ionizzabili e essi stessi sensibili ai cambiamenti di attività).