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Non cè probabilmente nessun condimento piccante più popolare di Sriracha in tutto il mondo, ma il suo cugino di pasta di peperoncino – sambal oelek – lo è facendo del suo meglio per ritagliarsi la sua nicchia culinaria in tutto il mondo. Sono due sapori ardenti, ma quando la linea viene tracciata sulla sabbia, dove si trovano? Qual è il più piccante? Uno è più complesso dellaltro? Possono essere usati in modo intercambiabile? Ci immergiamo in queste domande per primi in un altro PepperScale Showdown.
In termini di ingredienti, come si confrontano Sriracha e sambal oelek?
Questi due prodotti a base di peperoncino hanno più in comune di quanto la maggior parte delle persone creda. La salsa Sriracha contiene principalmente peperoncino, zucchero, sale. aglio e una leggera quantità di aceto. È una ricetta semplice rispetto alla maggior parte delle salse piccanti e aiuta a mantenere la salsa ricca di sapore di peperoncino.
Anche il sambal oelek è semplice – solo peperoncini, sale, aceto e acqua . È di gran lunga una delle paste al peperoncino più semplici in circolazione, ma ciò non significa che perda sapore.
Quindi le grandi differenze tra sambal oelek e Sriracha possono essere ridotte a zucchero e aglio, pure come vengono preparati questi ingredienti. La sriracha viene ridotta in una salsa piccante relativamente densa, ma liscia. Il Sambal oelek viene trasformato in una pasta più grossa.
Allora qual è il più piccante? Sambal oelek o Sriracha?
Il calore è molto comparabile quando si confrontano le opzioni acquistate in negozio. Entrambi questi prodotti si basano su raggruppamenti simili di peperoncini rossi il più comune è peperoncino jalapeño rosso , quindi aspettatevi un livello medio di piccante per ciascuno. Tuttavia, non tutto è così semplice come sembra. Questi ingredienti extra in Sriracha diluiscono leggermente il calore, quindi un oelek sambal che usa gli stessi peperoncini può a volte avere un sapore leggermente più caldo poiché il peperoncino è più diffuso.
Ovviamente, qualsiasi confronto sul calore viene buttato fuori dal porta se stai prendendo in considerazione Sriracha fatto in casa o sambal oelek . Poi tutto si riduce alla scelta del peperoncino e alla quantità utilizzata. Uno potrebbe essere basato sui peperoni serrano (più piccanti di un jalapeño) mentre un altro potrebbe avere lo ha potenziato completamente utilizzando peperoni thailandesi .
E il gusto? Quanto sono diversi i sapori tra i due?
Mentre gli elenchi degli ingredienti sono semplici e simili, cè una netta differenza di gusto tra Sriracha e sambal oelek. La sriracha tende ad essere più dolce con sottili sfumature di aglio, mentre il sambal oelek fa affidamento sul sapore del peperoncino stesso e su un tocco più aceto. Nessuno dei due prodotti è aceto come Tabasco o unaltra salsa piccante della Louisiana, ma poiché ci sono meno ingredienti , puoi assaggiare quel sapore di aceto un po di più con il sambal oelek.
Laltra grande differenza di sapore deriva dalla consistenza. Questo è un confronto tra salsa e pasta, quindi la consistenza è grande qui. Sriracha è liscia mentre il sambal oelek è grosso. Se ami le trame più grosse, potresti rimanere sorpreso dalla velocità con cui ti converti in sambal oelek per alcune ricette.
Puoi sostituire Sriracha con sambal oelek (o viceversa)?
Questa è una sostituzione molto popolare e per una buona ragione. Menzioniamo molte differenze di sapore sopra, ma se contestualizzate rispetto allintero mondo delle salse e delle paste, lo sriracha e il sambal oelek hanno più in comune degli altri. Ci saranno differenze sia di sapore che di consistenza. Sriracha porterà un sapore più dolce, insieme a sfumature di aglio, a un piatto. E se stai cercando un additivo per addensare un piatto, il sambal oelek è ovviamente la soluzione migliore. Considera il caso duso, ma ce ne sono molti in cui la sostituzione può funzionare.
Per altre domande, qualsiasi aiuto o qualcosaltro su salse e altro, basta può contattarci qui con un commento o nel nostro sito web – GrumpyGary “s
Fonte: Sambal Oelek Vs. Sriracha: PepperScale Showdown – PepperScale
Risposta
Grazie per lA2A:
Consentitemi di condividere una piccola storia per voi … Cera un panino qui intorno chiamato “Munchies 4:20” che ha avuto una sfida con le ali Non entrerò nei dettagli di come hanno fatto le ali, ma ti dirò questo … hai dovuto firmare una liberatoria ospedaliera per poter anche assaggiare la salsa.Sì. Hai dovuto firmare la rinuncia. DA PROVARE la salsa. Una sera sono andato al ristorante e qualcuno ha deciso di fare la sfida. Hanno attraversato circa due ali prima di iniziare a vomitare e ad avere convulsioni. Stavano tremando VERAMENTE forte. Lho visto e naturalmente, essendo al college in quel momento, ho pensato “oh, DEVO provarlo”. Ho firmato una rinuncia. Ho avvolto lala in un tovagliolo di carta perché non volevo toccare quella salsa piccante per poi toccare qualcosaltro più tardi. Ho preso un boccone e la mia bocca è andata subito a fuoco. Il proprietario ha detto “oh, non hai nemmeno preso niente di interessante”. Ho guardato lala e ho visto una pioggerella nera, ho chiesto se fosse quella e lui ha detto “sì. Oh, ma non toccarlo. Ti brucerà la pelle. ” Ho toccato una frazione di goccia sulla lingua, che a questo punto non bruciava più e non ho sentito nulla. Era solo questa sostanza oleosa che sfregava contro il palato. Circa 30 secondi di nulla prima che la mia bocca si spostasse istantaneamente oltre il punto di dolore da calore e direttamente in intorpidimento e palpitante. Potevo sentire il mio battito … nella mia bocca. È andato avanti così per unora e niente ha aiutato.
Per rispondere alla tua domanda, sì. La salsa piccante può essere pericolosa. Se il più piccolo sapore potesse fare quello che ha fatto a me e due ali potrebbero far vomitare le budella a un tizio fino al punto di vomitare a secco, non voglio sapere cosa farebbe di più.