Migliore risposta
È possibile stabilire la giusta quantità di salsa rispetto ai grammi di pasta che vogliamo cucinare. Ma dipende molto dal tipo di pasta (lunga, corta, rigata, liscia, trafilata al bronzo, ecc …).
Supponiamo di scegliere una semplice salsa di pomodoro da aggiungere alla pasta secca di grano duro (non pasta fresca, nemmeno pasta ripiena). In questo caso la giusta proporzione sarebbe: 100 grammi di pasta secca richiedono 100 grammi di salsa di pomodoro.
Altro esempio: 100 grammi di pasta secca, servono 50 grammi di pesto.
La proporzione deve comprendere anche leventuale ingrediente fresco, aggiunto allultimo, ad esempio nel caso del pesto di fagiolini, patate, piselli, ecc …
Tempera: Se condiamo una pasta con un sugo è buono saltarlo in padella per qualche istante.
Se invece usiamo il pesto è bene non scaldarlo; si fonde con la pasta allinterno di uninsalatiera, possibilmente non in alluminio perché ossiderebbe il prodotto.
Buon appetito! 🙂
Risposta
Non esiste una proporzione consigliata, poiché dipende dal sapore del tuo pesto. Con un pesto di buona qualità non ti servirà molto, mentre i peat economici a base di olio vegetale, pesto insufficiente, gli anacardi sono insapore e anche molto aggiunti sono sgradevoli. Quindi, prendi il peato di qualità battuta: costa il doppio, ma ne userai la metà.
In secondo luogo, evita di far cadere una goccia di pesto sulla pasta cotta. Invece, prepara una ciotola da portata (o la tua ciotola personale se sei da solo), aggiungi la quantità di pesto che ti serve, un cucchiaino di olio extravergine di oliva per persona (bulbo oculare) e un po di acqua di cottura della pasta, quindi mescola una crema abbastanza liquida. Lacqua diluirà la salsa e la aiuterà a rivestire bene la pasta. Quando la pasta è cotta, scolatela velocemente prima di aggiungerla al sugo e mescolare. Considera laggiunta di parmigiano reggiano extra. Servire subito.
Un paio di idee in più per saporita pasta al pesto. Prendi una manciata di fagiolini e una patata piccola. Tagliare a dadini fagioli e patate e versarli nellacqua della pasta. Cuocere per 5 minuti prima di aggiungere la pasta. Al termine, scolate e guarnite come descritto sopra. Se avete zucchine veramente piccole e dolci, affettatele sottilmente con una mandolina. Preparare il pesto come descritto sopra, aggiungendo una buona quantità di pepe nero. Quando la pasta è quasi cotta, unite le zucchine, fatele cuocere per 30 minuti e scolate. Insieme alla salsa nella ciotola.