Migliore risposta
Questa è davvero una domanda in due parti. Tutte le risposte che ho letto di seguito sono corrette.
Risposta breve :
Come notato di seguito da Rick Rhay , Brandy è vino distillato e Whisky è birra distillata. Di conseguenza hanno set di sapori leggermente diversi e probabilmente scoprirai che preferisci luno o laltro. Il brandy tende ad essere più sottile e i risultati della conservazione in botte (cioè i sapori di caramello e vaniglia e frutta secca) sono più evidenti in giovane età.
Dal punto di vista del consumatore, tutto ciò che devi sapere la maggior parte dei whisky venduti ha unetà compresa tra i 5 e i 20 anni (ovvero conservati in una botte per quel periodo di tempo) e la maggior parte del Brandy ha tra i 2 e i 10 anni.
Più invecchia più costa in entrambe le categorie. I sostenitori di entrambi i set di sapori sono numerosi ed è improbabile che credano che laltro sia uguale al loro spirito di scelta per la qualità
Risposta lunga:
Il brandy (da Brandewein, Middle Dutch, a Brandywine, a Brandy.) è stato distillato per la prima volta da spedizionieri nelle pianure. (Brande significa “bruciato” o “cotto” in olandese) Lidea era di risparmiare sulla spedizione del vino distillandolo, esattamente come il concentrato di succo darancia congelato oggi. Gli importatori e gli acquirenti potevano semplicemente aggiungere acqua e voilà, vino!
Purtroppo i consumatori non hanno mai letto le istruzioni e hanno iniziato a bere la roba pulita: è nato Brandy. Da qualche parte lì dentro, spedizionieri e dettaglianti si sono resi conto che più tempo nel barile migliorava lo spirito e sono nati i vari livelli di qualità: Old, Very Old (VO), Very Special Old (VSOP), Extra Old (XO) ecc.
Aspetti da notare sulla produzione moderna.
I Brandy prodotti tradizionalmente sono ancora vino distillato e vengono distillati in alambicchi (ad es. Armagnac.) ALCUNI whisky sono anche tradizionalmente distillati in alambicchi, in particolare la maggior parte le grandi etichette dei Single Malt Scotches.
ENTRAMBI i prodotti oggigiorno sono più probabilmente distillati in alambicchi continui e semicontinui, un processo più industriale, che consente un livello di precisione superiore. Teoricamente si può fare un whisky altrettanto buono in un alambicco continuo come un alambicco, ma i consumatori non ci credono necessariamente e il romanticismo della pentola sopravvive. (Ai consumatori piacciono anche i sigilli di sughero sulle bottiglie di vino e whisky per lo stesso motivo nostalgico.)
I prodotti sono stati rapidamente utilizzati come medicinali ed è probabile che linvenzione della distillazione sia dovuta agli scienziati persiani che cercano di raffinare medicinali e minerali. Le tinture sono erbe disciolte in alcool. (Laltra soluzione usuale è lacqua, per fare una tisana.) I medici si sono resi conto che rendere appetibile la bevanda aumenta la compliance del paziente. Una volta che il commercio dello zucchero era in pieno svolgimento c. 1600 era facile da addolcire con lo zucchero.
Prima di questo, lo spirito crudo veniva addolcito con laggiunta di frutta (ad esempio Slivovitz, grappa.) Questi prodotti sono anche chiamati “Brandy”. I prodotti moderni oggi possono o non possono avere uno spirito a base di vino come ingrediente principale, a seconda del produttore.
Per essere schietti, la scelta dellalcol nella base dipende dalla capacità delletichetta di imporre un prezzo che giustifica la spesa extra di una base di brandy rispetto agli spiriti di cereali neutri (NGS.) Qualunque cosa una volta distillata al 90\% + livello di purezza è insapore, e il liquore di base moderno è praticamente sempre NGS che viene prodotto in quantità gigantesche per penny un ettolitro. / p>
MOLTI whisky e brandy fanno parte di NGS per mantenere basso il prezzo. Grandi quantità di vino che il programma di sussidio agricolo dellUE non poteva vendere sono state convertite in NGS per il mercato degli alcolici medici e sfusi, compresi i produttori di brandy poco costosi.
Per inciso, la maggior parte dei liquori tradizionali è nata come tinture, brevetto medicinali. Chartreuse, ad esempio, era un progetto top secret sviluppato dai monaci certosini per prolungare la vita del fallito re Enrico di Francia.
Recentemente ho letto interi diari di Pepys ed ero interessato a vederlo riferirsi più volte ad avere un bicchiere di “vino bruciato”. Quindi letichetta rimase bene nel 1660 e probabilmente anche oltre.
Risposta
È importante comprendere il processo di produzione del whisky e del brandy per sapere la differenza tra loro.
Normalmente, un whisky è prodotto con qualsiasi cereale come orzo, mais o grano. La preparazione del whisky comporta la miscelazione del cereale (in polvere) con acqua calda. Gli enzimi convertono gli amidi in questa miscela in zuccheri. Il lievito viene aggiunto a questa miscela per fermentare questa miscela (chiamata mosto) che converte ulteriormente gli zuccheri in alcol e anidride carbonica (questo prodotto è simile alla birra nella composizione). Questo prodotto viene ulteriormente distillato per ottenere uno spirito ad alta gradazione. Questo spirito viene invecchiato in botti per anni (che è quello che significano 12 anni o 8 anni scritti sulle bottiglie).
Proprio come il whisky (detto grossolanamente) una birra distillata, il brandy è vino distillato.La stessa parola “brandy” deriva dalla parola olandese “brandewijn”, che si traduce in vino bruciato. Esistono fondamentalmente tre tipi di acquavite: acquavite duva (a base di succo duva fermentato o polpa e buccia delluva schiacciata ma non pressata), acquavite di vinaccia (ottenuta dalla polpa delluva pressata, dalle bucce e dai gambi che rimangono dopo che le uve sono state pigiate e pressate per estrarre la maggior parte del succo per il vino) e acquavite di frutta (ottenuta dalla fermentazione di frutti diversi dalluva).
Unaltra differenza tra Whisky e Brandy è che mentre il whisky può essere prodotto durante tutto lanno, il Brandy è uno spirito agricolo, il che significa che la produzione di Brandy dipende dalle stagioni, dalla maturazione del frutto e dalla produzione del vino da cui è prodotto.