Qual è la differenza tra il pane di segale russo e il pane di segale ebraico?


La migliore risposta

La maggior parte dei pani di segale russi sono fatti con antipasti di segale a lievitazione naturale, che conferisce loro quel sapore piccante sapore e farina di segale o segale integrale (segale integrale) scura, che conferisce sia il sapore tipico che il colore scuro. Tendono ad essere densi e gommosi, perché la proteina nella segale non è forte come il glutine nella farina di frumento. Vedi ricette per seghe scure in stile russo che usano cose come melassa, aceto, caffè istantaneo e cioccolato non zuccherato per imitare il sapore del lievito naturale, ma il genuino fermento coltivato è più autentico.

Pane di segale ebraico, noto anche come segale deli, è fatto con una combinazione di segale leggera e farine di grano e un lievito naturale di segale o un lievito naturale di grano che è stato alimentato con farina di segale o segale e lasciato insaporire per 12-24 ore. La segale ebraica è tipicamente prodotta con semi di cumino.

Come preparare lantipasto di segale

Pane di segale russo a lievitazione naturale

Ricetta del pane di segale ebraico | Farina di Re Artù

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *