La migliore risposta
La tostatura e la cottura alla griglia sono strettamente correlate perché sono entrambi calore radiante secco e la cottura può essere eseguita su uno spiedo invece che in padella. La cottura alla griglia e la cottura arrosto sono calore radiante diretto (spesso a una temperatura troppo alta) La cottura alla griglia cuoce il cibo direttamente invece di riscaldare la padella in cui si trova il cibo per cuocere il cibo. Puoi cuocere il cibo su una griglia sopra un fuoco da campo, sul carbone o accanto al fuoco. La tostatura può essere fatta allo spiedo sopra o accanto al fuoco. Anche allaria aperta. Si tratta di calore radiante che cucina il cibo direttamente invece di usare la conduzione o la convezione per cucinare il cibo. In molte cucine il grill è un elemento a gas o elettrico sotto il quale il cibo viene sottoposto a cottura. È molto comune per i ristoranti commerciali utilizzare i loro broiler (salamandre) per dorare il cibo prima di presentare il pasto al cliente.
Si noti che arrostire in una teglia chiusa è in realtà cuocere e può essere considerato una cottura umida metodo se la teglia intrappola il vapore intorno al cibo.
La cottura viene solitamente eseguita allinterno di un forno riscaldato a temperatura più bassa, spesso in una teglia speciale, e fa affidamento sul calore radiante da tutte le direzioni per riscaldare anche la padella per cuocere direttamente il cibo. La cottura può essere a secco o a umido a seconda del tipo di padella o pentola utilizzata. Il pesce al forno in un panettiere di argilla è una cottura umida perché il panettiere di argilla è immerso in acqua prima delluso e cuoce il pesce prima di diventare abbastanza caldo da dorarlo. Il pane cotto rilascia nel forno abbastanza vapore che aiuta a dorare la crosta. (molte ricette consigliano di mettere una pentola dacqua nel forno con il pane per renderlo più croccante)
Notare che in qualcosa come un forno per pizza il fondo del forno diventa la teglia e cuoce il fondo di la crosta dal calore condotto mentre la parte superiore della crosta cuoce dal calore irradiato dalla parte superiore e dai lati del forno.
Cuocere su una griglia aperta o su una griglia in un forno normale può essere un tipo di arrosto se è asciutto.
Risposta
Questo è un processo che è cambiato nel tempo.
Nella mia giovinezza, mia madre comprava la farina in un sacco di stoffa (50 libbre sacchi). Era fortunata, aveva un bellissimo contenitore smaltato in cui mettere la farina, quindi è rimasta senza insetti, senza umidità e molto più simile alla farina che si acquista oggi nei supermercati moderni. Era tutto pre-plastica. Lavava il sacco, lo tagliava a metà e ricavava due strofinacci da cucina con il sacco.
Questi sono esempi di come apparivano gli asciugamani originali del sacco.
Prima che avesse lo smalto bin, la farina veniva conservata in un contenitore per farina, di legno. Gli insetti crescono nella farina. Diventerebbe umido e si formerebbe, potrebbe anche esserci sfregamento dovuto a processi di macinazione scadenti (molto prima della mia giovinezza, ma agli inizi di mia madre)
Oggi, la farina viene macinata in modo molto più coerente. le farine sono trattate con luce ultravioletta per uccidere gli insetti che sarebbero naturalmente nel grano. Le farine sono conservate in contenitori di plastica o trattati per prevenire lumidità, le muffe e lattività degli insetti. Se acquisti farina localmente, nel terzo mondo, si misurano quanto vuoi da un grande sacco aperto, e avrà i tonchi, o gli insetti si schiuderanno molto presto se non usi immediatamente quella farina. Ecco comè la natura.
Quindi per come le persone vivono nel mondo sviluppato, utilizzando i moderni prodotti dei supermercati, non cè molto bisogno di setacciare la farina. Mescolare la farina e gli ingredienti secchi insieme con una frusta è solitamente più che sufficiente per lisciare e pelare la farina.
Se vivi nel terzo mondo e acquisti da un fornitore locale che non dispone di dispositivi di conservazione, ti consigliamo di setacciare la farina per pelarla e pulire i materiali estranei dalla farina.