Risposta migliore
Ci sono così tante sottigliezze quando si tratta di calici / bicchieri. Il fatto che un bicchiere sia “bianco” o “rosso” ha molto più a che fare con la percezione comune e luso domestico. Anche i ristoranti hanno una parte nella nostra percezione, perché i vini bianchi sembrano avere tutti la stessa forma, bicchiere più piccolo, mentre i rossi possono avere forme diverse e dimensioni maggiori. La maggior parte delle persone considererebbe un bicchiere da vino bianco più piccolo di un bicchiere da vino rosso, ma riguarda più la forma del bicchiere e luva. Ecco cosa intendo:
Mentre i bicchieri da vino sono tipicamente suddiviso in alcune categorie come:
- Rosso
- Bianco
- Dessert
- Spumante
Sono suddivisi in modo più appropriato in categorie regionali / di stile:
- Bordeaux
- Borgogna
- Porto / Sherry
- Champagne
La differenza tra il bicchiere rosso e bianco nella grafica sopra non è “molto, perché la descrizione è molto ampia. Descrivere un bicchiere per regione e lo stile in contrasto con il colore del vino può aiutarti a decidere quale bicchiere è più appropriato. A proposito, ci sono una quantità assurda di tipi di vetro. Un piccolo esempio:
Ma, per mantenere le cose semplici, concentriamoci solo sui due bicchieri più comuni: Borgogna & Bordeaux.
Il design di questi bicchieri crea aerazione, consentendo di godere dellaroma, delle sottili complessità e delle sfumature di un buon vino . Ma non è solo per il naso … La forma del calice determinerà anche come il vino colpisce il tuo palato.
I bicchieri Bordeaux a sinistra faranno sì che il vino si concentri maggiormente verso il centro del tuo palato, mentre i bicchieri Borgogna a destra permetteranno al vino di coprire più del tuo tutto il palato. Perché è importante?
Alcuni vini saranno migliori se toccano parti particolari della lingua. Dove e come percepiamo i tannini, lacidità, la dolcezza, ecc. possono essere tutti esaltati dalla forma del nostro calice.
Guardiamo indietro ai bicchieri Bordeaux e Borgogna …
Notare le somiglianze / differenze di forma? E la differenza di superficie? E lapertura del bicchiere? Tutti questi fattori mettono in risalto il vino in modo ottimale.
Contrariamente alla credenza popolare, le dimensioni non contano (molto) quando si tratta di un bicchiere “rosso” o “bianco”. Mentre bianco vino tende ad essere servito in un più piccolo bicchiere di vino bianco , un bicchiere di Chardonnay servito in un bicchiere di Borgogna (non importa la dimensione) è più appropriata.
* Lo Chardonnay è luva bianca predominante nella denominazione francese di Borgogna, con il Pinot Nero che è il rosso predominante. Pertanto, Pinot Nero e Chardonnay sono sinonimo di calici della Borgogna. Bordeaux è noto principalmente per Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon e Merlot; quindi, queste uve sono sinonimo di un bicchiere di Bordeaux.
Se vuoi per provare un esperimento, procurati una bottiglia di Chardonnay e tutti i tipi di bicchieri che riesci a trovare. Puoi anche usa una tazza da caffè, un bicchierino, una ciotola per zuppa o una provetta! Riempi un bicchierino fino allorlo, un bicchiere da pinta con 3oz., Un bicchiere da vino con 3oz., Un bicchiere Collins con 3oz. ecc. e prova ad annusarli. Vedi se noti che uno funziona meglio dellaltro e il bicchiere di vino (dovrebbe) vincere. Prendi un paio di sorsi da ciascuno e vedi se noti anche qualcosa di diverso. Quindi, lasciali riposare per 10 minuti. Ciò consentirà al vino di aprirsi e di esprimersi di più. Ora annusa i diversi bicchieri per vedere quanto è più intenso il profumo del vino. Diventa giorno e notte quanto bicchieri, temperatura e il vino stesso possono fare la differenza.
E non è solo vino quello che stiamo parlando qui …
Anche la birra ha bicchieri unici. E, come per il vino, la temperatura di servizio ideale tende a seguire il tipo di birra. Una Pilsner chiara e pulita può essere servita in modo ottimale intorno ai 40-45 gradi Fahrenheit, mentre un Porter scuro e ricco farebbe meglio intorno ai 55-60. È abbastanza comune in Europa ottenere birra che non sia ghiacciata come viene servita la maggior parte della birra negli Stati Uniti, il che ha tutto a che fare con il gusto, oltre che con le preferenze.
Non sto suggerendo che abbiate bisogno di un set di bicchieri per ogni singolo tipo di bevanda, ma sto suggerendo che non è un caso che beviamo certe bevande da certi vasi. Se avessi i quattro stili principali (Borgogna, Bordeaux, Porto / Dessert, Champagne), sarebbe lideale, ma fintanto che “non stai bevendo Porto da un bicchiere da pinta, servendo vino da uno stelo con un bulbo che consente laerazione (10 once o più grande) renderà lesperienza del vino più piacevole.
Spero che questo aiuti 🙂
Risposta
Laroma può fornire molti indizi fin dallinizio pipistrello. Ci sono categorie di aromi che sono prominenti nei bianchi che non si ottengono quasi mai nei rossi e viceversa. Se assaggio alla cieca e sento odore di ciliegie e tabacco, è quasi sicuramente un rosso come il Pinot Nero. Se sento odore di buccia di limone e verde mela, è quasi certamente un bianco. Alcune varietà di uva in realtà hanno un profilo aromatico così caratteristico che un assaggiatore esperto o esperto può identificarle dal solo odore. Ad esempio, posso distinguere un Gewurztraminer dal primo annusamento.
Poi andrei ad assaggiare e scomporre i componenti. Il vino è notevolmente tannico? Se è così, è molto improbabile hite (ci sono eccezioni, ovviamente, come i bianchi fermentati con la buccia). Ciò è particolarmente vero se i tannini sono abbastanza concentrati da creare peso in bocca (spesso descritto come “gommoso”). Da lì passerei allacidità, quindi al profilo aromatico. Proprio come con gli aromi, i bianchi e i rossi tendono a comprendere gamme di sapori completamente diverse.
I vini da dessert possono essere il kicker. Quelli sono molto più difficili da determinare, sebbene la maggior parte dei vini da dessert sia ottenuta da uve bianche o da uve rosse senza che le bucce producano un vino bianco. Il livello di zucchero può nascondere i tannini e molti vini rossi da dessert non rimangono a contatto con la pelle abbastanza a lungo da sviluppare molto tannino in primo luogo. I vini rossi da dessert più comuni sono i porti, che sono facilmente identificabili dal fatto che sono fortificati (di solito con brandy). Anche in questo caso, però, i profili di sapore possono dare un indizio. La nostra azienda vinicola, ad esempio, nel 2013 ha prodotto un vino bianco e uno rosso ghiacciato. Il bianco è stato ottenuto da Vidal Blanc e il rosso da Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Il contatto con la pelle sul ghiaccio della cabina era sufficientemente basso da non avere alcuna qualità tannica nel vino finito. Ma anche senza guardare il colore rosa, sapeva di marmellata di fragole, che è un sapore improbabile in un vino bianco. Il Vidal Ice sapeva di albicocche e favo, sapori molto insoliti per un vino rosso. Quindi, facile da capire.