Migliore risposta
Ci sono principalmente tre colori di tuorlo duovo. Vedi immagine sotto:
Fonte immagine: Puoi dirlo a un sano Pollo dal colore del tuorlo duovo?
Le galline depongono le uova e il prodotto [uova] è sano quanto la sua fonte [galline!]
Se le galline sono allevati a pascolo – il che significa che possono pascolare sui verdi pascoli per tutto il giorno, dove mangiano insetti, vermi, erba e persino erba che è la loro dieta naturale, quindi il il colore del tuorlo sarà arancione scuro (quello allestrema sinistra).
Il colore arancione è dovuto al composto chiamato: Carotenoidi.
I carotenoidi sono antiossidanti e questo composto conferisce al tuorlo duovo il colore arancione. Questa classe di nutrienti si trova principalmente nei mangimi per il pascolo.
Allaltro estremo, quando le galline sono in gabbia, ruspanti, prive di gabbia (vedi tabella sotto), in pratica trascorrono pochissimo tempo fuori i pascoli mangiano la loro dieta naturale, cioè insetti e vermi.
In questo caso, le galline mangiano principalmente un alimento commerciale di soia e mais! E il colore del tuorlo di queste galline sarà giallo pallido!
Perché è molto più economico fare scorta di molte galline in gabbie, e anche senza gabbia non richiede una porzione di terra significativamente grande, queste uova costano meno!
Fonte immagine: Scopri cosa gabbia- Uova gratis significa e cosa non fa
In conclusione, il colore del tuorlo duovo è ampiamente considerato un buon indicatore della salute di un uovo .
E ti consiglio vivamente di restare con il colore sullestrema destra arancione.
Il colore arancione scuro, tuttavia, è molto difficile da ottenere. Sono super costosi e la loro disponibilità è molto limitata.
Uno di questi marchi che ho consumato per circa un anno era:
Le migliori uova negli Stati Uniti secondo la Organic Egg Scorecard – The Cornucopia Institute
Poche note a margine:
Poiché le persone sono disposte a pagare un premio per i tuorli darancia, le aziende hanno iniziato ad aggiungere materiali sintetici e altri coloranti nei mangimi delle galline che il colore del tuorlo risulta essere arancione!
Non preoccuparti !!
Un metodo a prova di tutto per procurarti un uovo superiore è semplicemente guardare letichetta ..
Come puoi vedere nella foto sopra, la parola chiave su Stueve Organic eggs è—
“Allevato al pascolo”
Le uova allevate al pascolo sono anche superiori dal punto di vista nutritivo delle uova allevate in gabbia / ruspanti e dovrebbero essere preferite.
In un progetto di analisi delle uova di Mother Earth News nel 2007 , si è concluso che le galline allevate al pascolo contengono:
• 1/3 di colesterolo in meno • 1 / 4 meno grassi saturi • 2/3 di vitamina A in più • 2 volte più acidi grassi omega-3 • 3 volte più vitamina E • 7 volte più beta carotene
Per trovare produttori di pascoli vicino a te, controlla www.eatwild.com o www.localharvest.com .
2- E il guscio di un uovo? Luovo marrone è migliore di un uovo bianco?
Dipende solo dalla razza delle galline. Le galline che depongono uova marroni sono di dimensioni maggiori e hanno bisogno di essere nutrite di più e quindi troverai che le uova marroni sono più costose delle uova bianche!
Se sei preoccupato se devi avere il tuorlo duovo in primo luogo, leggi questo articolo:
Valori nutrizionali delle uova | Albume duovo Vs tuorli duovo – Corpo favoloso
Una preoccupazione comune è che mangiare tuorlo duovo aumenta il colesterolo. Ho sfatato questo mito in questo articolo:
Uova e salute del cuore | Quante uova posso mangiare in sicurezza? – Fabulous Body
Conclusione:
Scelta ideale : uova allevate al pascolo. E troverai queste parole scritte sulla scatola in cui entrano le uova.
-Nella maggior parte dei casi, il tuorlo che otterrai da queste uova sarà arancione, potrebbe essere anche arancione scuro!
-Molte possibilità di colore giallo dorato o giallo brillante ma MAI giallo pallido.
Inoltre, il tuorlo delle galline allevate al pascolo sarà sodo, intatto e mai che cola …
Se le galline sono allevate al pascolo, il mangime sarà molto probabilmente biologico, non OGM e anche privo di erbicidi, pesticidi, fungicidi e antibiotici. Tuttavia, non puoi presumere che questo e questo fatto debba essere menzionato sulla loro confezione e / o sul loro sito web.
Scelta secondaria : per la maggior parte la disponibilità e il budget delle persone (le uova allevate al pascolo sono costose) possono essere un problema.Quindi opta per:
Biologico, non OGM e anche privo di erbicidi, pesticidi, fungicidi e antibiotici.
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Ruspante : galline a cui è concesso un po di tempo nei pascoli ma larea è piccola e limitata. Il colore del tuorlo da allevamento allaperto, anche senza gabbia, può essere giallo brillante o addirittura arancione. È molto difficile sapere se lazienda sta aggiungendo coloranti per produrre tuorlo darancia o mescolando
Risposta
Non entrerò nelle lievi differenze nei valori nutrizionali di uova con diversi colori di tuorlo. Il colore del tuorlo è determinato da ciò che mangia il pollo. Il mais produce un tuorlo più giallo dellorzo che potrebbe produrre un tuorlo molto pallido. Gli allevamenti di galline ovaiole spesso alimentano i cereali più disponibili in una miscela di mangime che è nutrizione completa per il pollo, questo si ottiene con miscele specifiche di cereali, minerali e vitamine necessarie agli uccelli. I petali di calendula aggiunti al mangime possono scurire il tuorlo.
I polli ruspanti mangiano insetti, erba ed erbacce che scuriscono il tuorlo, spesso fino a un colore molto arancione. Non tutti i polli ruspanti depongono lo stesso tuorlo di colore perché la loro nutrizione non è controllata. Qui in Minnesota lareale libero in inverno non è possibile. Non cè “gamma” solo neve e spesso è troppo freddo perché i polli stiano fuori molto. Anche i piccoli stormi vengono nutriti con un mangime per polli di qualche tipo. Potrebbe essere organico o no. Anche i mangimi biologici non producono tuorli darancia senza laggiunta di carotene. Nutro il mio gregge con una razione equilibrata e di tanto in tanto gli do un fiocco di buon fieno di erba medica durante linverno, si divertono a beccarlo e mantiene i tuorli più scuri.
Per quanto riguarda il sapore delluovo, ruspante o le uova di una piccola fattoria possono avere un sapore migliore, molto diverso da quello acquistato in negozio. Potrebbe essere di più perché sono molto più freschi di quelli acquistati in negozio. Le uova tipiche acquistate in negozio possono avere 6 settimane al momento dellacquisto. Questo è un fatto. Anche su grandi impianti di produzione, le uova vengono raccolte quotidianamente ma possono essere conservate in un frigorifero alcuni giorni o più prima di essere trasportate da semi a un impianto di lavorazione. Quindi possono essere tenuti lì per altri pochi giorni o settimane prima di essere imballati. Le date sui cartoni si riferiscono alla data di confezionamento. Se la mia memoria è corretta (sono passati alcuni anni) la regolamentazione è di 30 giorni per la vendita entro e 45 giorni per la data di scadenza. Quindi vedi, le uova possono essere piuttosto vecchie quando le ottieni. Con il mio piccolo gregge, le uova sono nelle mani del consumatore con in giorni di deposizione. Personalmente uso solo uova fresche, il che significa che hanno 1 o 2 giorni. È uno dei vantaggi di avere i miei uccelli. Sono semi animali domestici, cioè mi piace guardarli e interagire con loro e ne ho persino nominati alcuni. Non sono necessariamente docili, ma abituati a essere maneggiati in una certa misura.
Quindi, davvero, se vuoi le uova migliori e nutrienti, la loro età ha molto a che fare con questo. Guarda le date sui cartoni. Acquista fattoria fresca da qualcuno di fiducia.
P.S. Il colore della scocca non ha nulla a che fare con la qualità degli interni. Periodo. Riguarda lalimentazione e la freschezza. Per approfondire questo, sono state preferite razze diverse in diverse parti del paese, più strati di uova marroni a est, più strati di uova bianche nel Mid West, ecc. Quindi le uova bianche spedite a est erano più vecchie e non preferite sulla costa orientale per esempio. Quindi pensavano che le uova marroni fossero migliori, probabilmente erano solo più fresche.