Migliore risposta
Grazie per la tua domanda. Bourbon è il nome precedente di Réunion , unisola francese nellOceano Indiano. Nel 1821, la vaniglia fu introdotta sullisola dai giardini botanici di Parigi.
La vaniglia, una specie di orchidea, originariamente cresceva nella zona del Messico attualmente nota come Veracruz, e fu coltivata per la prima volta dal Totonac .
Il fiore di vaniglia messicano è stato impollinato esclusivamente dallape melipona. Questa minuscola ape era originaria del Messico e senza di essa non cera vaniglia.
Melipona Bee
I francesi speravano di coltivare la vaniglia nelle loro colonie, e così la introdussero a Reunion e Mauritius. Tuttavia, senza lape, non potevano impollinare la pianta, quindi non cerano baccelli di vaniglia.
Uno schiavo di dodici anni, Edmond Albius , ha scoperto una tecnica per impollinare le orchidee vaniglia in modo rapido e redditizio, rivoluzionando la coltivazione della vaniglia.
“Nel 1841, Albius scoprì come impollinare rapidamente lorchidea vaniglia con un bastoncino o filo derba e un semplice gesto del pollice. Con il bastone o il filo derba, le mani del campo sollevano il rostellum , il lembo che separa il maschio antera dalla femmina stigma , quindi, con i pollici, spalma il polline appiccicoso dallantera sopra lo stigma. “
La riunione è diventata rapidamente la più grande fonte di vaniglia nel mondo. Quando la pianta di vaniglia e la tecnica sviluppata da Albius furono trasferite in Madagascar, divenne il più grande produttore di vaniglia al mondo, posizione che occupa oggi.
La vaniglia è ancora impollinato a mano, utilizzando la tecnica sviluppata da Albius.
Il termine La vaniglia francese è spesso usata per designare preparazioni particolari con un forte aroma di vaniglia, contenenti chicchi di vaniglia e talvolta contenenti anche uova (soprattutto tuorli duovo).
Fonti: https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00885962/document
https://www.seeds.ca/pollination/tales/vanilla-without-the-bee
Risposta
La vaniglia, come viene abitualmente utilizzata nelle applicazioni culinarie, è un baccello di semi essiccato derivato dalla specie messicana (ora coltivata a livello globale) di orchidea vaniglia a foglia piatta, V. planifolia . Il suo nome deriva da marinai spagnoli e portoghesi che lo chiamavano vainilla o “little pod”.
La vaniglia Bourbon si riferisce tipicamente alla vaniglia Bourbon del Madagascar. Viene coltivata sullisola del Madagascar, che si trova al largo della costa sud-orientale dellAfrica e non è coinvolto alcun vero whisky bourbon. , il termine Bourbon deriva da una precedente denominazione dellera coloniale dellisola della Riunione (ovvero Île Bourbon ). Il Madagascar produce circa il 75\% del raccolto di vaniglia del mondo. Altre regioni che tradizionalmente coltivano la vaniglia sono lo stato messicano di Veracruz (il luogo di origine) e lisola tropicale di Tahiti.
“French vanilla” (vedi: Vanilla, French vanilla: qual “è la differenza? ) è un termine aggettivo totalmente estraneo normalmente utilizzato per descrivere uno stile di dessert surgelato e “non si riferisce a una varietà alla vaniglia ma al modo classico francese di fare il gelato utilizzando una base di crema pasticcera alluovo.”