Migliore risposta
Il totale il costo di gestione di un ristorante varierà drasticamente , ma ecco unanalisi dei costi principali per aiutare i ristoratori. Questo è tratto dal blog di 7shifts , che fornisce risorse per la gestione del tuo ristorante e la riduzione dei costi.
- Affitto e utenze (elettricità, acqua, Internet, cavo e telefono): 5\% – 10\% delle entrate
- Costo del cibo : 25\% – 40\% delle vendite di cibo. Questa è solo una linea guida. Il tuo ristorante è diverso, quindi assicurati di trovare il costo del cibo ideale (discusso più avanti)
- Costo del lavoro : circa il 30\% delle entrate, inclusi gli stipendi dei dirigenti del 10\%
- Altre spese: Assicurazione, marketing e varie come i costi di rottura.
Lapertura di un ristorante avrà anche costi associati, come:
- Costruzione
- Deposito cauzionale da $ 2.000 a $ 12.000 se noleggi (varia in base alla località)
- Acconto prestito del 10\% se acquisti un edificio
- Licenze
- Quote di registrazione dellattività
- Costo della licenza per liquori
- Licenza per la musica
- Servizi professionali
- contabilità, contabilità e consulenza
- Restau i costi delle apparecchiature
- POS partono da $ 600
- Piattaforma per la gestione del lavoro
Ottieni maggiori dettagli dalla nostra guida definitiva: La guida definitiva ai costi dei ristoranti
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Risposta
Posso pensare a ristoranti che mi hanno perso come cliente, non posso parlare con gli altri.
- Declino nella qualità del cibo : Amavo KFC negli anni 60 / 70. Ma a volte negli anni 90, è diventato un problema
- Salute: amavo McDonalds da adolescente / 20-qualcosa. Adesso? Una dieta a base di McDonalds mi avrebbe ucciso, quindi ho smesso di andare.
- Servizio scadente: cera una pizzeria in cui la mia famiglia amava andare: era una piccola azienda a conduzione familiare. Poi la coppia che lo gestiva ha divorziato e il proprietario si è risposato e la sua nuova moglie è diventata una cameriera. E lei era davvero, davvero pessima in questo. Pensava che poiché era sposata con il proprietario, non doveva lavorare sodo. Abbiamo smesso di andare.
- Pessima posizione: un ragazzo ha aperto un ristorante Cajun. Era anche un bene. Tranne che era sul lato sbagliato della strada in un centro commerciale che non aveva unentrata comoda. Molte volte stavo tornando a casa dal lavoro, ho visto il ristorante e ho detto “Ehi! Cajun suona bene! ” Ma è stato un rompicoglioni arrivarci e di solito continuavo a guidare fino a casa.
- Prezzo: anni fa, andavo a un buffet di insalate chiamato “Fresh Choice” . Il cibo era fantastico e la selezione era meravigliosa. Non so perché, ma i loro prezzi hanno iniziato a salire. Ricordo di essere uscito un giorno pensando “Ho appena pagato $ 12 per uninsalata”. Era il 1995. Uninsalata da $ 12 allora sarebbe forse $ 20 oggi. Il cibo era buono, ma per il prezzo non era un buon rapporto qualità / prezzo. Penso che la maggior parte delle Fresh Choices siano ormai cessate.