La migliore risposta
Probabilmente non cè alcuna differenza significativa nei potenziali benefici per la salute tra gli aceti , che sono tutti per lo più una soluzione al 5\% di acido acetico in acqua. Né vi è alcuna prova che la presenza della cosiddetta “madre” abbia effetti sulla salute.
Ci sono piccole differenze tra gli aceti in vitamine e minerali, in base alla fonte originale (uva, succo di mela, grani), ma poiché la quantità di aceto tipicamente utilizzata è così piccola, fanno davvero poca differenza.
Ad esempio, laceto di sidro di mele contiene più potassio e manganese dellaceto di vino rosso, ma comunque un cucchiaio di sidro laceto contiene solo il 3\% della dose giornaliera raccomandata di manganese e nemmeno l1\% della RDA per il potassio.
Laceto balsamico è notevolmente più alto di zucchero rispetto alla maggior parte degli altri aceti, ma ancora una volta la maggior parte delle persone ne usa quantità modeste.
Risposta
Sono più o meno le stesse, per la quantità che probabilmente utilizzerai nel cibo. Alcuni anni fa cerano alcuni avvertimenti su Balsamico e cancro. Non ho sentito nulla ultimamente.
Penso di usare molto aceto di sidro e un barattolo da un litro mi dura diversi mesi, a volte un anno. Devi usare qualcosa come laceto in quantità, spesso, per molto tempo, per ottenere qualsiasi tipo di beneficio o danno per la salute.
Usa il tipo che si adatta al cibo, o ai tuoi gusti, o entrambi. Metti molte verdure sane nei piatti che cucini. È più salutare.