Migliore risposta
Il Pyrex dovrebbe essere buono da -192 C a + 500 C. Tuttavia, ci sono alcune precauzioni.
Il forno deve essere preriscaldato prima di mettere il piatto in
Non usarlo sotto la griglia o sul fornello. Non può sopportare il calore diretto. Ecco perché il preriscaldamento prima.
Se lelemento da cuocere sta per rilasciare liquido, iniziare con un po di liquido nel piatto.
Nessun cambio di temperatura rapido
Nessun colpo violento
Non maneggiare con un panno bagnato
Ci sono maggiori informazioni nel link. Qualcuna di queste cose si applica?
Risposta
Se la ricetta specifica solo una temperatura, preriscalda a quella temperatura e lasciala lì. Se il tempo lo consente, lasciarlo riposare a piena temperatura per almeno dieci minuti prima di inserire il cibo. Questo perché il forno rileva e controlla la temperatura dellaria nel forno, che si riscalda relativamente rapidamente, ma le parti solide del il forno si riscalda più lentamente. Se aspetti che il forno si riscaldi più a fondo, la temperatura scenderà meno e si riprenderà più velocemente quando lo apri per mettere il cibo.
È abbastanza comune preriscaldare a una temperatura più alta, quindi abbassare il temperatura dopo che il cibo è stato inserito, ma la ricetta di solito specifica se questo è necessario. Di solito lo vedo per la carne arrosto o per il pane, le torte e altri prodotti da forno a base di farina. Per quanto ne so, questo ha due effetti: aiuta a compensare la caduta di temperatura allapertura del forno e funge da passaggio di “bruciatura” per favorire la doratura e / o la formazione di croste.
Per inciso, le patate al forno, la maggior parte dei piatti vegetariani e la maggior parte dei piatti a base di carne arrosto “bassa e lenta” non hanno bisogno di essere messi in un forno preriscaldato, e certamente andranno bene se il forno è quasi alla temperatura quando il cibo si pensa solo con una crosta, cose che si cuociono velocemente o piatti di carne in cui stai cercando di creare uno strato esterno fortemente dorato che tragga vantaggio da un preriscaldamento completo.