Migliore risposta
Sì, puoi.
La migliore pancetta cruda è con un granello di sale. Può essere consumato fresco o stagionato. Il fatback può essere consumato anche crudo nelle stesse condizioni.
Ma a seconda della provenienza, può essere considerato sicuro o malsano. Puoi tranquillamente mangiare pancetta cruda nei paesi in cui testare la salute dei suini prima di elaborarne la carne è obbligatorio e richiesto dalla legge del paese. Finché il maiale da cui è stata prelevata la pancetta è sano (verificato mediante test), si può mangiarlo crudo.
Ad esempio, secondo la legge dellUnione Europea ogni maiale deve essere testato prima che la sua carne venga lavorata , quindi è davvero sicuro mangiare pancetta cruda acquistata in un negozio / centro commerciale nellUE. Se acquisti direttamente dallallevatore assicurati che il maiale sia stato testato e abbia un certificato sanitario.
Evita di mangiare pancetta cruda in paesi o luoghi in cui non hai alcuna garanzia che la carne di maiale sia testata. Mangiare pancetta cruda potrebbe essere rischioso.
Risposta
Puoi, conosco qualcuno che lha mangiato come se fosse prosciutto. Non sembrava pensare che fosse strano (ma lo è).
Quanto sia pericoloso dipende principalmente dagli standard di sicurezza alimentare locali. In passato, il rischio principale della carne di maiale cruda era la trichinosi, ma non è più così almeno nellUE. Con un regime di test decente alla fonte e una catena di fornitura refrigerata, non è un problema.
I tedeschi consumano regolarmente carne di maiale cruda macinata senza problemi. La pancetta, essendo stagionata, sarà meno rischiosa della carne di maiale macinata.
Personalmente, però, non fa appello.