Migliore risposta
Apprezzo la richiesta di rispondere a questa domanda e ho pensato per un po a come dovrei rispondi.
Voglio dire “nessuno dei due”, ma questo è un poliziotto.
In definitiva, il fatto è che “meglio” in questo senso è del tutto soggettivo. Preferisci che la tua birra sia estremamente leggera, frizzante e quasi priva di sapore? O vuoi che la tua birra sia un po meno leggera, frizzante e leggermente meno priva di sapore?
Entrambe queste sono quelle che chiamiamo pilsner americane prodotte in serie. Sono pessime rappresentazioni di ciò che la birra può essere – in effetti, sono quasi il minimo comune denominatore della birra (una corona detenuta dalla birra chiara Miller di breve durata), in una corsa nel corso del secolo precedente per fare il birra più leggera possibile. Questa gara è culminata nelluso diffuso e massiccio di aggiunte come il riso, aggiunte specificamente per alleggerire la birra in termini di colore, sapore e numero di calorie.
Queste birre sono ciò che il mercato richiedeva, quindi non lo sono picchiare i birrai qui. In realtà, queste sono due delle birre più impegnative al mondo da produrre, perché non cè sapore dietro cui nascondere gli errori. Per questo motivo, i produttori di queste birre hanno dato un grande contributo alla nostra comprensione della scienza della birra. Hanno applicato questa scienza per soddisfare lenorme domanda di liquidi frizzanti e costantemente privi di sapore.
Se questo è ciò che desideri, immagino che Bud Light sarebbe la tua preferenza, dal momento che preferiresti una birra a essere estremamente leggero. Se preferisci che la tua birra sia leggera, ma non così leggera, immagino che preferiresti Bud Heavy.
Ma in entrambi i casi, ti esorto a provare altri stili di birra, che abbracciano le vere caratteristiche della birra invece di fare tutto il possibile per evitarle.
Risposta
Bud light è il tipo pilsner più chiaro.
Budweiser è un Pale lager.
La versione light non si riferisce alle calorie come potresti pensare. Si riferisce al colore della birra.
I tipi di Pilsner sono i più chiari nel colore, i più leggeri negli aromi e i più leggeri nel sapore. Le qualità croccanti sono enfatizzate e questo è esaltato se servito freddo. A causa della popolarità delle lager leggere, molti locali servono tutta la loro birra in bicchieri freddi. Questo è un errore.
Le birre più scure, come porter, stout, brown ale e molte altre dovrebbero essere servite leggermente più calde. Pensa a un vino rosso o bianco.
I lager richiedono un lievito diverso dalla birra per produrre. Budweiser e bud light sono entrambe lager e utilizzano lo stesso lievito. La temperatura di fermentazione del lievito lager è inferiore a quella del lievito di birra.
Quindi come ottengono un sapore e un colore più chiari? Usano ingredienti più leggeri. Orzo e chicchi di colore più chiaro daranno un risultato più chiaro. I cereali sono scelti che non conferiscono sapori forti. Un mastro birraio una volta mi disse che in realtà le gemme light usavano molto riso nella loro birra. Questo probabilmente ha a che fare con leconomia di scala. Poiché gran parte di esso viene prodotto in tutto il mondo, la consistenza del sapore potrebbe non essere pratica con gli ingredienti classici.
Un altro modo in cui producono un colore più chiaro è attraverso la fermentazione. Le bolle prodotte dalla fermentazione iniziano a chiarificare la birra. Queste bolle si formano lungo la superficie del recipiente di fermentazione. In genere, una birra come questa sarebbe fermentata più a lungo, ottenendo così una birra con un contenuto alcolico più elevato. Bud light utilizza strisce di cedro per aumentare la superficie interna. Queste strisce assorbono anche un po di sapore e probabilmente conferiscono un leggero aroma di cedro.
Mentre una chiara lager utilizza solo ingredienti lager, una pilsner userebbe ogni trucco del libro per creare il prodotto più leggero e croccante possibile.