Risposta migliore
Dipende da cosa intendi fare con le uova, ma bollire non è mai lopzione giusta. Le uova sode non dovrebbero essere bollite, ma solo portate a ebollizione partendo da acqua fredda, quindi tenute nellacqua calda con il fuoco spento per altri 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni delle uova e della consistenza preferita, a quel punto li hai trasferiti in una ciotola di acqua ghiacciata dove si raffreddano. Vuoi che si raffreddino velocemente in modo che non si cuociano troppo.
Un uovo crudo va bene in un frullato se ne hai una buona fonte di uova pulite e pastellate. Sebbene il rischio di contaminazione sia minimo anche dalle uova dellallevamento industriale, per molti motivi è ancora molto meglio trovare uova al pascolo locali.
Il bianco duovo crudo è un po problematico in quanto è ricco di avidina, che impedisce lassorbimento della biotina. Fortunatamente, i tuorli duovo sono ricchi di biotina, ma ho letto che i bianchi crudi sono comunque meno digeribili e vengono assorbite meno proteine. Se vuoi crudo, separa i bianchi dai tuorli e metti i tuorli crudi nel tuo frullato (o gelato fatto in casa!). Puoi conservare gli albumi per fare gli amaretti o cucinarli per dar da mangiare ai cani, ecc. Li cucino e li do da mangiare ai miei polli per una carica proteica.
Risposta
La mia risposta è uovo sodo ma moderatamente bollito o almeno par bollito. Il motivo è che ci sono diversi tipi di batteri che possono essere vivi e tendono a causare effetti negativi sulla salute.
Ma si dovrebbe seguire il metodo corretto di bollitura. Potete guardare / trovare nel blog di Sanjeev Kapoor. Dà semplici consigli molto piccoli, ignorati ma molto importanti e utili ai seguaci.
Questo suggerimento da lui anni fa è il metodo giusto per bollire le uova. Ecco qua:
- Mettere il numero richiesto di uova in un apposito utensile immerso in acqua finché “non sono appena annegate. Aggiungere poco sale (permette alle uova di bollire in modo corretto senza troppe pause.
- Metti la fiamma in alto finché lacqua non bolle finché non inizia a gorgogliare, quindi fai sobbollire la fiamma e lasciale bollire per altri 15 minuti senza coperchio.
- Spegnere la fiamma e scolare le uova dallacqua calda e metterle sotto normale acqua di rubinetto per farle raffreddare.
- Questo rimarrà il tuorlo bollito che non diventerà grigio rivestito e manterrà il normale giallo non perdendo molto i nutrienti .
Spero che questo sia utile.
Grazie per la richiesta.