Quali sono alcune buone voci / hack del menu segreto di Panera Bread?

Migliore risposta

Ecco cosa hanno portato alla luce i miei sforzi di ricognizione personali:

• Puoi aggiungere avocado a qualsiasi cosa. Questo ha aumentato il fattore di piacere di diverse voci di menu per me in modo esponenziale, in particolare il panino vegetariano mediterraneo, che in qualche modo manca nel suo stato naturale. Ufficialmente cè un sovrapprezzo, ma se sei nel negozio abbastanza spesso, li ho visti rinunciare.
• Lo scaffale “ritiro rapido” rende facile prendere il tuo ordine online senza mai interagire con un solo essere umano. Una delle cose che non mi piacciono della mia Panera locale è che la folla è pazza. Sono abbastanza grato che sia possibile ordinare online tramite il loro sito web per un ritiro di 10 minuti presso il mio negozio locale, ma non è stato immediatamente chiaro che non dovevo parlare con la persona dietro il bancone per ricevere effettivamente il mio ordine. La prima volta che ho ordinato online, sono rimasto in piedi in silenzio vicino al segnale di ordine telefonico / fax (haha … fax) fino a quando qualcuno ha avuto pietà di me e mi ha indicato lo scaffale di ritiro rapido. Non ho mai visto qualsiasi altro ordine su questo scaffale oltre al mio, nonostante il fatto che spesso ci sia una fila fuori dalla porta.
• Cè “un menu segreto senza pane. Mentre mi riservo il diritto di sospettare di qualcuno che mangerebbe volontariamente al Panera senza partecipare al loro assortimento di carboidrati semplici al loro meglio, riconosco che ci sono molte persone là fuori che sono prive di glutine o di carboidrati o attente alle calorie. Panera offre grandi ciotole “potenti” che consistono in varie combinazioni di opzioni proteiche (bistecca, pollo , tacchino o uovo), verdure e / o hummus.
• Puoi ordinare dal tuo tavolo tramite lapp. Questo è un altro ottimo e sottoutilizzato trucco per battere la linea che ti farà risparmiare minuti preziosi nellottenere un ottimo risultato per la tua festa per quanto riguarda i posti a sedere.

Queste sono le cose che ho osservato indipendentemente. Tuttavia, non posso sopravvalutare la mia ossessione per Panera, quindi ho deciso di fare del giornalismo investigativo. Alcune ricerche davvero impegnative. Ok, ho fatto clic sul loro link “contatto con i media” e ho inviato une-mail a una signora molto gentile, che ha passato la mia domanda alla dietista registrata a Panera Katie Bengston. Katie ha dato alcuni buoni consigli agli avventori di Panera che cercano specificamente modi per fare scelte più sane dalle loro selezioni di menu disponibili:

• A quanto pare puoi sostituire la quinoa con le proteine ​​in uninsalata. Non voglio “fingere che io abbia mai mangiato la quinoa o che io sappia anche cosè la quinoa. Ma se il dietologo registrato di Panera me lha proposto, probabilmente è fantastico.
• Per le insalate e i panini di Panera, puoi spesso ridurre calorie totali, grassi e sodio omettendo o facendo servire come contorno salse, condimenti e condimenti. Puoi sempre personalizzare il tuo ordine per sostituire o omettere ingredienti che non si adattano alla tua dieta. Inoltre, alcuni panini ricevono sale e pepe quando sono fatti a mano, quindi assicurati di chiedere di lasciare il sale quando ordini se questo “è un problema per te.
• Molti del buon senso sono sani le abitudini alimentari che useresti altrove nella tua vita possono essere facilmente adattate al Panera; ordina una mezza porzione di panini, panini, insalate e zuppe per controllare le dimensioni della porzione. Scambia il 2\% di latte con latte scremato per risparmiare calorie e grassi. Scambia le uova normali con gli albumi per risparmiare calorie e grassi. Scambia latte normale con latte di mandorle se hai unallergia al latte.
• E, naturalmente, Bengston consiglia di aggiungere il tacchino naturale allevato senza antibiotici a una classica insalata da caffè per una spinta di proteine.

Non mentirò; speravo in segreti commerciali più succosi di quelli. Tuttavia, mi sento un po più felice sapendo che esiste una vasca segreta di quinoa (arriva in tini, giusto?) che è in agguato nella cucina di Panera, aspettando quel momento cruciale in cui tu, il cliente, potresti premere il grilletto su quellavventurosa sostituzione del cibo .

Risposta

(ottobre 2018), uno studente universitario:

Attualmente lavoro alla Panera e lavoro da circa un anno e mezzo. mi godo ancora il mio lavoro. Sono stato assunto al colloquio con una retribuzione decentemente superiore al minimo, ma con laumento del salario minimo di recente la mia paga non è aumentata proporzionalmente. Inoltre, si suppone che dovremmo avere una possibilità di aumenti ogni sei mesi con il nostro dipendente valutazioni, ma non ho mai ricevuto una valutazione.

Quando sono stato assunto per la prima volta, ho passato un bel po di tempo a lavorare in sala da pranzo (formazione minima, familiarità con le posizioni della maggior parte delle merci secche nel negozio) prima che il mio team di gestione mi spostasse in linea. Lì, sono stato completamente formato su tutte le cose e da allora non ho ricevuto una formazione formale per altre posizioni. A questo punto ho lavorato in due diversi negozi e, come altri hanno affermato in precedenza, il livello di divertimento dipende in larga misura dallatteggiamento del management.

Attualmente le posizioni sono: cassa, barista, sala da pranzo, piatto, preparazione, linea, consegna (nuovo 2018) e panettiere (e ovviamente posizioni manageriali, di catering e di formatore). —Non ho esperienza o competenza per quanto riguarda i negozi drive-through

Nel mio negozio iniziale, che non era stato costruito o progettato per i chioschi, la formazione per contanti andava di pari passo con la formazione per barista. Nel mio attuale chiosco, la formazione sia per la linea che per i contanti va con la formazione per barista. In genere le persone di linea sono anche addestrate per la preparazione (sono strettamente legate) e anche i conducenti delle consegne si occupano della sala da pranzo. Le persone che rimangono con Panera più a lungo ricevono una formazione più completa, che in genere copre almeno la sala da pranzo, la fila, il barista e i contanti.

Quando vengono assunti per la prima volta, la formazione prevede un orientamento di persona e una formazione online per posizione (formazione alla Baguette University). Non so se questo sia ancora valido o se valga anche per altri negozi, ma per tutto il tempo in cui mi sono allenato mi è stato dato cibo gratis, con unenfasi sullesplorazione del menu. Il nuovo cibo che segue le stagioni ha anche moduli online che ogni dipendente deve completare.

Giorno per giorno, Panera è proprio come qualsiasi altro fast food che ha fretta di pranzo e cena. La folla tipica varia in base alla località. Il mio primo negozio di solito aveva una fascia demografica più anziana, con una clientela post-chiesa-anziani-caffè, mentre il mio negozio attuale ha più spesso giovani acquirenti e studenti universitari. Rimani in piedi per lintero turno (se stai facendo il tuo lavoro). Con la linea devi lavorare velocemente e con precisione. Con i contanti devi premere molto i pulsanti e fare domande. I fornai lavorano durante la notte, utilizzando impasti e pasticcini spediti dal quartier generale di Panera (prodotti quotidianamente, inviati quotidianamente). Nessun pane o pasticceria, compresi i bagel, supera un giorno di vita, quindi chi chiude i contanti impacchetta tutto per le donazioni notturne. Eventuali fette di pane in linea vengono gettate via (siamo piuttosto dispendiosi). La colazione termina tra le 10:30 e le 11, a seconda del negozio e del giorno della settimana. Al termine della colazione, le zuppe dovrebbero essere sufficientemente riscaldate per essere poi servite. Alcuni negozi mantengono costantemente riscaldati anche i loro pacchetti di mac n cheese (altrimenti vanno al microonde sulla linea. I Mac, come le zuppe, il pane e i pasticcini, vengono preparati presso la sede centrale e spediti a ogni negozio. Mac e zuppe vengono conservati congelati fino al momento del bisogno).

Una cosa fantastica di Panera è lenorme sconto sul cibo offerto nei giorni di lavoro. Dove ho lavorato, lo sconto è del 65\%, quindi di solito posso ottenere un Pick2 per circa $ 3. Un lato positivo dellessere un lineperson è che spesso prepariamo il nostro cibo, con tutti i panini e gli ingredienti per insalata di Panera a nostra disposizione.

Gli apritori e i coordinatori del catering entreranno alle 5 del mattino (tranne la domenica, al 6 am) e chi chiude rimarrà da unora in più a due ore dopo lorario di chiusura (questo significava le 23 di alcune notti), a seconda di quanto fosse impegnata la corsa per la cena (questo riguarda tutte le posizioni), se è presente il numero standard di chiusure, e quanto lavoro di pre-chiusura è stato realizzato. La maggior parte della chiusura riguarda solo la pulizia e lo stoccaggio della linea, della sala da pranzo e dei chiudiporta panetteria (i contanti chiudono larea “panetteria” / registro).

In generale, lambiente fisico è più pulito di quello che potresti trovare in Wendys o McDonalds, considerando che manca lelemento grasso. Lavocado è lelemento probabilmente più disordinato con cui le persone della linea hanno a che fare, e il fondo delle scarpe finisce per essere molto disgustoso. Ma indossiamo grembiuli, quindi so che il mio davanti della camicia rimane sempre pulito. Ci si aspetta inoltre che indossi un cappello Panera (alcuni colleghi hanno accumulato più cappelli perché li lasciano accidentalmente a casa).