Migliore risposta
Non lo chiamerò condimento nel caso in cui la polizia alimentare italiana sfondasse la mia porta.
A dire il vero probabilmente dovrei diventare anonimo con questa ricetta come da tradizione non è e sono stati commessi diversi crimini contro la conformità la sua attuazione. Non è nemmeno una salsa, più che altro un rivestimento. O un condimento.
Tolta la dichiarazione di non responsabilità, procediamo.
Questo è un piatto molto semplice e può essere buttato giù in circa 15 minuti. È veloce, è facile e oserei dire, delizioso.
Ingredienti:
• Pasta a scelta – Spaghetti o Fusilli funzionano bene, secondo me.
Fallo bollire mentre tagli il resto.
• Pancetta – La pancetta italiana è probabilmente la strada da percorrere, ma un anche una buona varietà affumicata funziona, in un attimo.
• Peperoncino: fresco o essiccato.
• Aglio – affettato sottilmente o tritato finemente. Funzionano in entrambi i modi.
• Erbe miste – italiano se ti piace ma preferisco essiccato per questo piatto.
• Miele – Proprio così miele! Come con la maggior parte delle cose, ottieni il meglio che ti puoi permettere ma non preoccuparti troppo. Anche Cheap fa il trucco. Basta non usare quella schifezza che arriva in una bottiglia a forma di orso.
È ora di montare .
Vivendo da solo, come me, scolerei prima la pasta in modo da poter usare la stessa pentola per fare il sugo. Mi rendo conto che questo non è lideale, ma riduce le stoviglie.
Un po di olio doliva nella padella, aggiungi la pancetta. Mi piace finalmente tritato e cotto fino a renderlo croccante.
Riduci il fuoco.
Aggiungi laglio e il peperoncino.
Questa parte del processo richiede molto poco quantità di tempo. Non vuoi bruciare laglio. Infine un pizzico di erbe aromatiche seguito da un cucchiaio o giù di lì di miele.
Sono stato deliberatamente vago sulle quantità qui perché è così che cucino. Più spesso cucini un piatto, più impari ad aggiungerne un po di più, o un po meno.
Ciò a cui miri in questo caso è il perfetto equilibrio del calore da il peperoncino, la dolcezza del miele e la piccantezza dellaglio. La consistenza della pancetta croccante lo completa, ma può anche essere omessa per unalternativa vegetariana.
Nessuna sensazione dovrebbe sopraffare le altre. Diventa una questione di gusto personale, quindi ti lascio i dettagli.
Come guida approssimativa, inizia con un peperoncino senza semi delicato tritato finemente (un pizzico se si usa essiccato), due chiodi di garofano di aglio e un cucchiaio di miele.
Lultimo passaggio è reintrodurre la pasta nella padella, mescolando per assicurarsi che ogni pezzo sia ben ricoperto prima di scodellare.
Una grattugia di Pa rmigiana-Reggiano o formaggio a pasta dura simile e un po di pepe nero , sigla laffare.
Nessuna foto per te Temo perché ho dato unocchiata su internet e non sono riuscito a trovare nessuna ricetta che si conformi anche vagamente a questa. A volte mi chiedo se lho immaginato.
In ogni caso non ha un nome quindi, a meno che non venga corretto, sentiti libero di chiamarlo Pasta à la Steiger .
Risposta
Non esiste un condimento per spaghetti. Gli spaghetti non dovrebbero essere conditi. Questo non è, dannazione, come dovrebbero essere gli spaghetti, tutti nudi con un grande cappello.
Ecco come dovrebbero essere i tuoi spaghetti dovrebbe assomigliare, vestito fino in fondo e con un minuscolo cappello a foglie solo per spettacolo.
Quando fai gli spaghetti o qualsiasi altro tipo di pasta, disponi una padella grande (e intendo abbastanza grande per tutta la pasta con spazio libero) dove prepari il tuo sugo. Quando la pasta è a circa un minuto dalla cottura, recuperatela dallacqua di cottura (risparmiando un po dacqua), aggiungetela poi nella padella e saltatela in padella aggiungendo un goccio dacqua in modo che si conoscano biblicamente (ecco perché hai bisogno di un po di umidità).
Ora, torniamo al problema principale. Vuoi servire i tuoi spaghetti in un modo nuovo, diverso da quello che hai sempre fatto. E quello che sospetto è che tu stia preparando quelle salse orribili, collose e troppo dense che sono così popolari negli Stati Uniti. Quindi, per prima cosa, elimineremo i pomodori e le salse di pomodoro.
Ciò di cui avrai bisogno è un po di grasso (olio extravergine di oliva, burro , pancetta, salsiccia fresca o pancetta grassa), alcuni aromatici (erbe fresche, peperoncino, aglio, cipolla), qualunque cosa verdure che hai in frigorifero, un po di esaltatore di sapidità (olive, capperi in salamoia, non in salamoia , acciughe, formaggi, pesto). Avrai bisogno di una di ciascuna di queste categorie.
Prima considera lortaggio. Puoi usare una varietà di verdure.I più teneri dovranno andare dritti in padella: zucchine, spinaci, asparagi, carciofi, peperoni, melanzane, zucca, funghi, piselli… Nella pasta si possono lessare verdure più dure insieme allacqua; questi includono fagiolini di diversi tipi, cavolfiori, broccoli, germogli, ecc. Lunica eccezione sono i fagioli o i ceci: sono meglio bolliti separatamente in una pentola più piccola. Quindi, prendi la tua verdura preferita, puliscila e taglia a pezzi, fette o qualsiasi altra forma si adatti alle tue esigenze (se ha bisogno di essere tagliata). Se è una delle verdure più dure, gettatela nellacqua salata e bollente insieme alla pasta: dovrete tenere presente quanto tempo ci vuole per cuocere, quindi aggiungerete delle verdure qualche minuto prima della pasta, alcune altri contemporaneamente alla pasta, altri qualche minuto dopo.
Ora considera il grasso: lolio extravergine di oliva funziona bene praticamente con tutto, ma richiede aglio, cipolla, peperoncino o unacciuga . Il burro è il migliore con i sapori più delicati, come piselli o funghi, pancetta e pancetta funzionano bene con molta roba, ma a volte contrastano con alcuni degli esaltatori di sapidità.
Riscalda la padella e aggiungi il tuo grasso di scelta, aggiungere laroma a scelta tranne le erbe fresche (che dovranno essere aggiunte alla fine). Non esagerare con laglio: uno spicchio è sufficiente per 2-4 porzioni di pasta. Se usi le acciughe come esaltatore di sapidità, è allora che le aggiungi: attenzione però, le acciughe cozzano con pancetta e pancetta. Se stai usando le verdure più morbide, è allora che le aggiungi, poi le lanci aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta in modo che la padella non si secchi.
Quando la pasta è cotta, scolala esso (insieme alle verdure più dure) e aggiungerlo nella padella, con un goccio della sua acqua di cottura che avrete riservato. Saltare la pasta aggiungendo le erbe fresche e gli altri esaltatori di sapidità.
Servire subito.
Alcuni accostamenti tipici:
- Olio extravergine di oliva, aglio , zucchine, basilico, Parmigiano Reggiano.
- Pancetta, asparagi, pepe nero, ricotta (fresca o secca).
- Burro, funghi, Parmigiano Reggiano.
- Olio extravergine di oliva, acciughe, broccoli, pecorino.
- Acciughe, burro o olio extravergine di oliva, prezzemolo.
Come puoi vedere, a volte salti un componente, a volte ne aggiungi uno. È una formula flessibile. Prova le tue combinazioni, in base a quello che hai in frigo, e sperimentane di insolite.