Migliore risposta
Nel latte crudo conservato a ° C, possiamo aspettarci di trovare Aerobacter, Alcaligenes, Arthrobacter, Flavobacterium, Micrococcus e Pseudomonas , che possono sopravvivere a basse temperature. .
Ma possiamo trovare veri organismi patogeni psicrofili (amanti del freddo) negli impianti di lavorazione su superfici, apparecchiature di refrigerazione e linee di produzione… ..
Yersinia enterocolitica e Listeria monocytogenes sono talvolta fonte di malattie di origine alimentare persistente e un tasso di mortalità relativamente alto, soprattutto tra gli immunocompromessi e gli anziani. È stato osservato che entrambi questi organismi crescono a basse temperature: L. monocytogenes può crescere tra 0 ° C e 45 ° C. Y. enterocolitica può crescere tra -2 ° C e 42 ° C. Sebbene entrambi siano inattivati alle normali temperature di pastorizzazione, le normali temperature di refrigerazione NON sono un metodo affidabile per controllare la crescita. Sono quindi nellelenco di tolleranza zero quando i prodotti alimentari vengono sottoposti a screening.
Risposta
Esempi sono Arthrobacter sp., Psychrobacter sp. e membri dei generi Halomonas , Pseudomonas , Hyphomonas e Sphingomonas . Un altro esempio è il Chryseobacterium greenlandensis, uno psicrofilo che è sopravvissuto a quasi due miglia di profondità nel ghiaccio di un ghiacciaio della Groenlandia per circa 120.000 anni. Fonte: Wikipedia