Migliore risposta
La salsa di ostriche è comunemente usata nel sud della Cina (cantonese, fujianese) e nel sud-est asiatico (thailandese, laotiano, khmer , Vietnamita). In quanto membro della diaspora cinese nel sud-est asiatico (Singapore rappresenta!), Sono costantemente sorpreso dalla versatilità della salsa di ostriche e dalla sua ubiquità nelle ricette. Per riprodurre con successo queste ricette, è necessaria una salsa di ostriche che abbia un buon sapore. essere in grado di offrire brevemente alcuni suggerimenti.
Avendo vissuto in Asia, Europa e Stati Uniti, mi colpisce che ci sono due grandi tipi di salsa di ostriche ampiamente disponibili nella maggior parte dei supermercati asiatici: salsa di ostriche cinese, e salsa di ostriche thailandese. Hanno un sapore leggermente diverso dal mio. La salsa di ostriche cinese ha un sapore più dolce e morbido. La salsa di ostriche thailandese è più salata e il sapore del mare è leggermente più pronunciato. Quale salsa di ostriche sceglierai dipende dal tipo di piatto che vuoi produrre. Ovviamente, la salsa di ostriche cinese fa un lavoro migliore nel completare i sapori della cucina cinese meridionale, mentre la salsa di ostriche thailandese si adatta meglio a quelle del sud-est asiatico. (In un pizzico, tuttavia, entrambi sono sostituibili luno con laltro. Meglio un po di salsa di ostriche che niente, dico sempre!)
Per la salsa di ostriche thailandese, mi piace il Maekrua , ampiamente disponibile. È ottimo per le patatine fritte alla thailandese, dove, abbinato alla salsa di pesce, viene aggiunto al wok per conferire una salinità affumicata al piatto.
Per la salsa di ostriche cinese, non credo ci sono due modi per farlo: la risposta è Lee Kum Kee . A quanto pare, lazienda ha scoperto e inventato la salsa di ostriche (grazie al cielo lhanno fatto). Il miglior Lee La salsa di ostriche Kum Kee è la loro salsa di ostriche premium. Sulla bottiglia dovresti vedere un ragazzo e una donna su una barca. Mia nonna la usa, le mie amiche la usano, le cucine cinesi di tutto il mondo la usano. Ha un sapore incredibilmente ricco – untuosamente dolce, con quel delizioso bordo umami – ed è in grado di completare quasi tutti i piatti della Cina meridionale.
Se “ti stai chiedendo cosa fare con la salsa di ostriche, ecco” un veloce ricetta che può servire come unottima introduzione che dimostra la sua bizzarra versatilità. Mi è stato insegnato dal mio amico per metà cinese, quarto indiano e malese, ed è halal al cento per cento! Marinare mezzo chilo di cosce di pollo con quattro cucchiai di salsa di ostriche e mezzo cucchiaio di curcuma. Lasciar riposare per almeno quattro ore o durante la notte. Quindi trascina il pollo in una specie di farina e friggi fino a renderlo croccante. Servire con un po di salsa al peperoncino.
Risposta
Qui in Germania, Vapiano è una catena di franchising che vende fast food a tema italiano di “valore superiore”, principalmente pasta e pizza.
Sebbene il loro cibo sia presumibilmente preparato in modo un po decente e impiegano veri cuochi qualificati, sono una catena di franchising e sarei sorpreso se i sughi per la pasta fossero preparati da zero in ogni singolo luogo.
Quindi, “chiedere solo la ricetta allo chef” non è “probabile per fare del bene.
Il che ci lascia solo “Arrabbiata”.
Larrabbiata di base è una salsa di pomodoro molto semplice e leggermente grossa con peperoncino e aglio.
- Soffriggere un po di aglio a dadini e peperoncini piccanti (tradizionalmente peperoncini) in olio doliva
- aggiungere pomodori maturi a cubetti di alta qualità e lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori sono cotti. >
Questo è tutto.
Può essere ovunque da leggermente piccante a piuttosto piccante.
Personalmente, mi piace Aggiungere uno scalogno con laglio e i peperoni, sfumare con un goccio di vino rosso e aggiungere un po di pepe nero e rosmarino fresco insieme ai pomodori. E olive nere tagliate a cubetti, di qualità decente, ma non sono tradizionali.
Un pizzico di zucchero è utile se i tuoi pomodori sono relativamente acidi.