La migliore risposta
La porcellana è un tipo di ceramica. Anche lo strato di smalto su una pentola è un materiale ceramico. La principale differenza tra le ceramiche è la temperatura a cui è stata cotta largilla. Le argille utilizzate per la porcellana vengono cotte a una temperatura sufficientemente alta da fondersi di più e diventare molto meno porose, più simili al vetro. Labbigliamento in pietra viene cotto a una temperatura inferiore ed è più poroso. È impermeabile ma può assorbire macchie e odori. Di solito la superficie è smaltata per evitare ciò. La terracotta è più simile allargilla in un vaso. Assorbe lacqua, i grassi, le macchie, gli odori.
Qual è il migliore per cucinare? È più difficile perché dipende da cosa stai cucinando. I fornai di argilla sono di terracotta. Di solito sono immersi in acqua prima di essere utilizzati e la loro capacità di mantenere una temperatura uniforme è ciò che li rende popolari tra molti cuochi. La terracotta tende anche ad essere più resistente agli shock termici rispetto alle ceramiche più dure. Labbigliamento in pietra è ottimo anche per arrostire e cuocere al forno. Ho delle pentole per il pane in pietra che funzionano molto bene.
La porcellana tendo a pensare più alle stoviglie che agli utensili da cucina, ma questa è solo la porcellana fine o bone china. Normalmente non metterei un piatto di porcellana nel forno. Certamente non userei una teglia di porcellana su un fornello. Tutte le ceramiche possono rompersi nel tempo e spesso le lastre smaltate mostreranno crepe superficiali (screpolature) ma mettere porcellana ad alta cottura o vetro normale dove subirà uno shock termico è una ricetta per un disastro. I cambiamenti di calore, in particolare la pentola che diventa più calda e più fredda in diverse parti, crea sollecitazioni nel materiale dalla diversa espansione del materiale.
Le stoviglie in ceramica per me sono solitamente ghisa smaltata. Lo trovo molto buono e non reagisce con il cibo, ma bisogna stare attenti a scheggiare il finale. Trovo che le pentole smaltate in acciaio stampato più economiche non durino molto a lungo. Sto pensando alle pentole tipo inscatolamento standard. Di solito qualcuno ne fa cadere uno, poi si scheggia e inizia ad arrugginire.
Risposta
Porcellana si riferisce a un corpo di argilla che incendi a temperature molto elevate (cono da 10 a 12; da 1.200 a 1.400 gradi Celsius; da 2.200 a 2.600 Fahrenheit).
È resistente, può essere molto sottile senza scheggiarsi se usato regolarmente e, a causa della mancanza di impurità minerali, di solito è un bianco puro (i colori sono dipinti con diverse tecniche ceramiche).
Curiosità: si suppone che la parola porcellana fosse coniato da Marco Polo, entusiasmato dalle ceramiche cinesi, dopo una parola italiana per un tipo di conchiglia di ciprea (porcellana).
Un altro fatto divertente: La porcellana è arrivata in Medio Oriente e in Europa attraverso le rotte commerciali della seta. Era incredibilmente costoso prima dellapertura delle rotte marittime (immagina che le pentole trasportate indietro di migliaia di miglia a dorso di cammello!) E un possesso di alto livello sia in Medio Oriente che in Europa. Puoi vedere copie di porcellana a fuoco basso che si diffondono in unondata nel corso di un paio di secoli mentre la porcellana cinese divenne di moda tra i ricchi.
Gli europei impiegarono centinaia di anni per trovare i propri depositi di argilla porcellana e poi figurare svelare i segreti della costruzione di forni che brucerebbero abbastanza da vetrificare completamente il corpo di argilla.
Cina è un termine inglese più vago che originariamente si riferiva agli ambiti servizi da pranzo, tazze da tè e vasi importati dalla Cina con il costoso carico di navi, a partire dalla fine del XVI secolo. Oggi, se qualcuno dice: “Tira fuori la buona porcellana”, non significa necessariamente che i piatti siano fatti di porcellana, ma ci sono buone probabilità che siano effettivamente un corpo di argilla di porcellana.
Ceramica , derivata dallantica parola greca keramos (che significa argilla per ceramica) , è un termine che può essere utilizzato per coprire lintera pratica di lavorare con largilla, a tutte le gamme di temperatura, i tipi di smalto e i colori del corpo dellargilla.
Curiosità: Cè una sezione di Atene, vicino al fiume Eridanos, chiamata Kerameikos. Era il luogo in cui i vasai dellantica Atene esercitavano il loro (molto abile) mestiere. I musei della maggior parte delle città più grandi hanno alcuni vasi o vasi per vino creati dagli artigiani dellAtene classica!