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Ci sono numerose parole coreane usate per descrivere il riso, a seconda (1) che tipo / ceppo di riso, insieme alla (2) fase di crescita e in che forma si trova prima o dopo la cottura.
Quando si parla di riso usato nella cucina coreana, ci sono vari termini generali per i tipi di riso. Tra questi ci sono 흰쌀 / hwinssal “riso bianco”, non mondato 현미 / hyeonmi ” riso integrale “, 검은 쌀 / geomunssal o 흑미 / heukmi “black rice” e 찹쌀 / chapssal “riso glutinoso”, che in realtà ha numerose varietà che non sono solo riso bianco … tutte molto appiccicose.
Vorrei sottolineare che queste sono molto parole coreane generalizzate per riso, non termini orticoli assoluti o specifici per varietà esatte. Ad esempio, il tipo di riso che si trova in ogni casa coreana è in realtà un ceppo di riso Japonica, ma è semplicemente “riso bianco” o “riso”, e nessuna differenziazione consapevole è fatta con quello delle varietà Jasmine o Indica (per citarne solo due ), a meno che non sia necessario specificarlo. Ora per i nomi comunemente usati nelle fasi di crescita e in cucina:
Una piantina di riso è chiamata 모 / mo .
Quando il gambo cresce e matura, si chiama 벼 / byeo. Sul gambo, i singoli semi sono anche noti come 벼알 / byeoal , letteralmente “uova di riso”
Un seme di riso grossolano sul brodo o raccolto per essere ripiantato (o prima della mondatura) si chiama 나락 / narak , talvolta utilizzato anche per descriverli come s fino al gambo. In quanto tale, non è un termine assoluto ed è spesso utilizzato in modo intercambiabile dagli agricoltori con la suddetta parola byeoal.
Dopo la raccolta e la trebbiatura, il grano secco si chiama 쌀 / ssal (come venduto nei negozi).
Una quantità di riso cotto si chiama 밥 / bap , un singolo chicco di riso cotto chiamato 밥 플 / bappeul .
La crosta di riso cotto sul fondo della pentola si chiama 누룽지 / nureungji.
e se aggiungi acqua e cuoci il nureungji , si chiama 숭늉 / sungnyung, sebbene lo stato del riso nella ciotola sia ancora tecnicamente nureungji.
Qualche nota in più sulle parole in coreano che significano “riso”:
- Una lingua coreana -fatto specifico sulla parola 쌀 / ssal è che può significare più dei semplici tipi di riso come li conosciamo.In effetti, qualsiasi grano in forma secca (precotta) è tecnicamente un ssal , in modo che la parola sia applicata come suffisso ad altri tipi di grano per indicare che si tratta di una forma di grano secco, ad esempio 보리쌀 / borissal è il chicco dorzo, 귀리 쌀 / gwirissal è avena secca, 수수쌀 / susussal è il grano di sorgo secco, 옥수수쌀 / oksusussal è mais secco, ecc.
- Infatti, se portato al suo estremo linguistico (e culturale), il numero di parole coreane che terminano con 쌀 / ssal sono tra cento shttps: //www.wordrow.kr/\%EB\%81\%9D\%EB\%82\%98\%EB\%8A\%94-\%EB\%A7\%90/\%EC\%8C\%80/, e non solo includere “tutto agrario “che ci si aspetterebbe da una parola relativa al riso, ma anche da numerose parole ed espressioni idiomatiche che non hanno nulla a che fare con il cereale.
- Quando si parla di tavola, la terminologia relativa al riso relativa alla storia e alletimologia diventa molto interessante. Nella conversazione quotidiana, 밥 / bap significa “pasto” come nelluso comune o volgare con il verbo 먹다 / meokda “da mangiare”, e nella rispettiva forma è 진지 / jinji , abbinato al proprio verbo esclusivo 잡수 시다 / japsushida ” mangiare “e indica la più alta forma di rispetto nelle frasi dichiarative o imperative.
- In relazione a quanto sopra, loccupazione giapponese ha introdotto molte parole non coreane, e proprio quando linsegnamento della lingua coreana iniziò ad essere gradualmente eliminato nel 1938https: //en.wikipedia.org/wiki/Korea\_under\_Japanese\_rule#Japanese\_policies\_for\_the\_Korean\_language e continuò fino alla liberazione, erano già state usate dozzine di parole sostitutive, inclusa la parola 식사 (食 事) shiksa , che è ancora usato non solo per riferirsi comunemente a un pasto in coreano, ma può anche essere ascoltato nei ristoranti coreani (specialmente negli stabilimenti in cui viene servita carne alla griglia), quando i carboni vengono rimossi, ed è ora di aspettarsi il id = “0bc9bfb25c”>