Migliore risposta
Ispirato da un articolo su quanto spesso i giapponesi mangiano il tamago gohan per colazione, ho provato per la prima volta questa mattina. Finora, circa 6 ore dopo, il mio tratto gastrointestinale e il mio benessere generale stanno bene. Mia madre mangia spesso tamago gohan se non sono a casa per cena, e non credo che neppure lei abbia avuto unintossicazione alimentare.
Sebbene luovo crudo sia usato in alcuni piatti della cucina giapponese, di solito viene mangiato insieme a qualcosa di bollente. Un esempio è il sukiyaki, dove il piatto viene servito da una pentola calda comune in una singola ciotola contenente un uovo crudo sbattuto.
Nel caso del tamago gohan, rompi luovo nel riso (o sbatti luovo in una ciotola a parte e versare sopra), aggiungere un goccio di salsa di soia e mescolare fino a ottenere un colore giallo uniforme. Mia madre consiglia di usare riso caldo fresco appena tolto dal fornello, e se è così, non posso dirlo con certezza ma direi che luovo sarebbe parzialmente cotto dal calore, riducendo al minimo il rischio di salmonella.
Direi, quindi, che se ti va bene mangiare le uova con il lato soleggiato verso lalto o troppo facilmente, dovresti essere OK anche mangiare tamago gohan, perché probabilmente porterebbe comunque luovo alla stessa temperatura , se usassi il riso caldo.
Io, invece, lo considererei rischioso:
A ciascuno il suo, immagino …
Risposta
Negli Stati Uniti, le uova commerciali possono avere Salmonella enteritidis, ma a bassa frequenza, a causa delle attuali conoscenze e normative per allevare strati privi di salmonella. Quindi le probabilità che tu abbia un uovo senza salmonella sono abbastanza alte, ma non assolute. Al contrario in alcuni paesi europei (probabilmente in alcuni paesi scandinavi), è assolutamente necessario allevare strati privi di salmonella e le persone possono avere uova crude legalmente.
Nel tuo caso: è probabile che tu abbia un principiante fortuna e hai usato un uovo senza salmonella, oppure il livello di contaminazione è eccessivamente basso e ti sei preso cura dei pochi invasori. A proposito, mettere un uovo contaminato da salmonella sul riso caldo non assicurerà di uccidere linsetto, a meno che il riso non sia caldo frizzante e tu mescoli luovo in modo liquido rapidamente e uniformemente, ma poi finirai con luovo cotto.