Migliore risposta
Quanto tempo tieni la pizza nel forno dipende da diversi fattori, comprese le dimensioni della pizza, lo spessore della crosta, il peso dei condimenti e se la pizza è congelata o fresca. In generale, la cottura delle pizze richiede dagli 8 ai 15 minuti. Preriscalda il forno a una temperatura compresa tra 450 e 480 F. Attendi 15-20 minuti affinché il forno si preriscaldi completamente prima di inserire la pizza. Metti inizialmente la pizza nella parte medio-bassa del forno per assicurarti che il fondo della crosta sia cotto. A temperature così elevate, il confine tra “piacevolmente croccante” e “bruciato” è sottile. Imposta il timer da 8 a 10 minuti e aggiungi qualche minuto in più, se necessario.
Risposta
Risposta breve, 530º di calore diretto NON convezione. La convezione è stata progettata per cuocere vassoi di biscotti senza bruciare. La pizza deve essere croccante sopra e sotto.
Ecco come dovrebbero essere la pizza croccante e la focaccia:
Margareta (focaccia)
Ingredienti:
- 1-8oz. focaccia formata
- Pomodori San Marzano interi importati
- Basilico fresco tagliato grossolanamente
- Circa 6oz. mozzarella fresca, 1/4 fette spesse
- Olio doliva
- Sale e pepe nero
Preparare e formare 1-8oz. pasta di pane piatto. Mettere su una teglia spruzzata di antiaderente.
Schiacciare i pomodori a mano e spargerli a circa 3/4 pollici dai bordi. Completare con foglie di basilico.
Aggiungere la mozzarella fresca. Condire con olio doliva, sale e pepe.
Mettere in un forno preriscaldato a 530º a fuoco diretto, non a convezione. La focaccia sarà ben tostata e pronta in circa 8 minuti. Aggiungere immediatamente altre foglie di basilico e servire.
Ecco alcune basi per pizza e piadina:
Quali sono le caratteristiche della pizza o focaccia davvero ottima? Certo, hai bisogno degli ingredienti di qualità giusta per i condimenti. Tuttavia, ciò che distingue immediatamente una focaccia o una pizza da quelle inaccettabili è la loro crosta. Non mi interessa quanto sono buoni i tuoi condimenti, se la tua torta o focaccia finita è spugnosa, poco cotta o floscia, anche i condimenti migliori non compenseranno!
Nozioni di base sullimpasto
Questi sono suggerimenti per lavorare con limpasto della pizza insieme ai modi migliori per cucinare pizze e focacce. Se “non ti senti a tuo agio a lavorare con limpasto della pizza, non farlo”. Ecco le basi.
Preferisco acquistare solo palline di pizza congelate da 16 once. I loro sacchetti di plastica non vengono mai rimossi finché non sono pronto per modellarli. Le palline surgelate si scongelano meglio in frigorifero durante la notte, ma possono essere preparate su un bancone in circa 2 ore. Una volta scongelati, conservateli in frigorifero fino a poco prima della formatura. Contrariamente alla saggezza convenzionale, non preparo limpasto facendolo lievitare coperto in una ciotola calda e poi schiacciato.
I condimenti vengono preparati in anticipo, anche il giorno prima.
Quando è pronto, preriscaldare il forno a 525 ° – 550 ° di calore diretto, NON a convezione. Se si utilizza una pietra per pizza, posizionarla su un ripiano centrale durante il preriscaldamento.
Rimuovere le palline di pasta e lasciarle riposare nella loro plastica busta per circa 15 minuti. Adagiateli uno alla volta su un bancone ben infarinato. Formateli a mano oa rullo; se piadina, ricavatene degli ovali larghi circa 5 o 6 pollici, lunghi 11 o 12 pollici.
Se si cucina su una sfoglia, spennellare con olio doliva e adagiare limpasto formato. Se si utilizza una pietra, trasferire limpasto formato su una spatola di legno (non di metallo) che viene generosamente ricoperta di farina di mais.
Nota: limpasto della pizza è soggetto a bolle e crepe a causa della formazione di vapore durante la cottura. Prima di farcire, è possibile forare la pasta formata con un folk o uniformemente con un “Roller Docker”, un piccolo tamburo con aghi montati in un supporto.
Aggiungere i condimenti a scelta facendo attenzione che i liquidi non gocciolino oltre il . Rattoppare anche eventuali buchi nella pasta. Cuocere subito dopo il montaggio.
Se si utilizza una teglia, posizionarla al centro del forno preriscaldato. La focaccia sarà pronta in appena 8- 10 minuti. Controlla prima la focaccia per assicurarti che le parti superiori e inferiori si cuociano allo stesso modo. Se il fondo cuoce più velocemente, solleva la padella su un ripiano più alto. Se la parte superiore cuoce più velocemente, abbassa. Ruota anche la / e padella / e. più vassoi, scambiare il vassoio posizionandolo a metà strada.
Se si cucina su una pietra, spalmare con altro mezzo di mais prima di farvi scivolare sopra la focaccia.
Le focacce e la pizza sono pronte quando sono tostate sopra e sotto. Lasciale riposare qualche minuto prima di tagliarle. Le forbici da cucina funzionano bene.
Infine, anche se settimanalmente preparo il pane con la pasta fatta in casa, Ho ottenuto risultati eccezionali usando questa tecnica con palline di pasta acquistate a $ 0,98.
Visita il mio sito web, www.LuciaTramonte.com, per una varietà di pizze di base e speciali e focacce come :
- Focaccia con broccoli e rabe
- Focaccia con gamberetti e scampi
- Focaccia fresca al pesto di peperoni e pomodori arrosto, con ricotta e altri formaggi
- Focaccia ai funghi con dragoncello, sherry e Formaggio Edam
- Focaccia bianca con aglio arrosto, ricotta e spinaci
- Focaccia allaglio arrosto con rosmarino e parmigiana
- e tradizionale come salsiccia italiana e focaccia di melanzane