Migliore risposta
AGGIORNAMENTO: Devo iniziare dicendo che penso che potresti avere alcuni errori terminologici. Permettimi di chiarirli, in modo da non confonderci.
Terminologia. Hai questa domanda classificata come Sushi , che è definito come sashimi su un boccone (a volte) di riso aromatizzato allaceto. Vedi Quanti tipi di sushi ci sono? Sashimi , al contrario, si riferisce solo al pesce crudo (senza il riso “sushi”) comunemente aromatizzato da un po di wasabi (rafano giapponese) mescolato con salsa di soia. Il sake è comunemente noto come un vino di riso. Tuttavia, sake è anche la parola giapponese per salmone (laccento è su una sillaba diversa).
La risposta che segue suppone che 1) tu intendi effettivamente sushi e non sashimi e 2) intendevi sake come parola giapponese per salmone (poiché il sashimi non è quasi mai aromatizzato con sake (il vino di riso), nel contesto del sushi.
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Per prima cosa vuoi iniziare con la preparazione del riso per sushi.
Laceto di base Una miscela è:
Mescola 1/4 tazza di aceto di riso o aceto di sidro delicato, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaio di mirin, sake o brandy dolce e 1/2 cucchiaio di sale. Scaldare a fuoco basso in un pentolino e mescolare finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Questo è sufficiente per aromatizzare 4 tazze di riso, quindi regola la quantità in base alla quantità di riso che hai.
Altre ottime informazioni sono qui. http://www.justhungry.com/2003/11/japanese\_basics\_1.html
Versare la miscela di aceto sul riso e mescolare bene, raffreddando il riso. Ho usato le proporzioni di cui sopra solo ieri con tre tazze di riso e ho pensato che i sapori fossero giusti.
Suggerimenti per cucinare il riso (critico):
- Risciacquare accuratamente il riso prima della cottura fino a quando lacqua è limpida. Di solito lo risciacquo circa cinque volte.
- Lascialo scolare completamente (30 minuti)
- Lascialo a bagno in acqua prima della cottura (30 minuti)
Quanto segue i video mostrano come tagliare il salmone e assemblare il sushi.
Buona fortuna.
Risposta
Il BC roll è forse il più gustoso di tutti i sushi di sake. È uninvenzione canadese che utilizza salmone alla griglia o alla griglia e pelle di salmone insieme a salsa dolce, cetriolo e spesso maionese. LAlaska roll è molto simile al california roll, tuttavia si usa il salmone al posto del finto granchio. Spesso il rotolo è anche avvolto nel salmone. Il sake sashimi è spesso abbinato al limone e una piccola quantità di wasabi, oltre forse a una spruzzata di salsa di soia. Questo è tutto ciò che serve per gustare il pesce nella sua presentazione più naturale.