Migliore risposta
NO. questa risposta sono io e le informazioni di seguito, dal sito web FOOD-INFO gestito da ununiversità nei Paesi Bassi (seriamente, se cè una domanda su Quora significa che la persona è su Internet – il 99\% delle domande che ho visto sono facilmente ricercabile) Ricordo questo da secoli fa – smetti di mangiarli crudi – ma come mostra la risposta è altamente improbabile che tu possa contrarre il cancro mangiando solo alcuni funghi bianchi – ma non ho visto nessuno studio che dice cosa succederà con che in combinazione con le altre tossine che mangiamo e alle quali siamo esposti? Allora perché correre il rischio? cucinateli, la tossina è sparita! Semplice.
Si consiglia spesso di cuocere il comune fungo bianco ( Agaricus bisporus ) prima delluso, poiché i funghi crudi sono considerati tossici.
Ci sono due ragioni per cui è consigliabile cucinare funghi crudi.
Il fungo bianco comune contiene una serie di potenziali sostanze tossiche, come lagaritina (figura A; (beta-N- (gamma-L – (+) – glutamil-idrossimetilfenilidrazina), un derivato dellacido glutammico (uno dei comuni amminoacidi, i mattoni delle proteine). In media, i funghi contengono circa 15 mg di agaritina per chilogrammo.
Lagartina è risultata cancerogena nei topi ed è quindi un sospetto cancerogeno per luomo. Ricerche più recenti, tuttavia, indicano che il rischio per luomo è molto basso. Unassunzione giornaliera di 10 grammi di funghi non si tradurrebbe in un aumento misurabile dellincidenza del cancro tra la popolazione.
Nel fegato lagaritina viene scomposta in acido glutammico e idrazina (figura B). Lidrazina è resp onsible per le proprietà cancerogene dellagaritina. Poiché lagaritina non è stabile al calore, il riscaldamento dei funghi (bollitura, frittura) riduce ulteriormente il rischio potenziale.
Agaritina (A ) e idrazina (B)
La seconda ragione per riscaldare i funghi è uccidere potenziali batteri patogeni. I funghi sono comunemente coltivati su letame equino. Il letame viene generalmente sterilizzato prima delluso, ma è ancora un terreno molto ricco per la crescita batterica. Esiste quindi un rischio considerevole che batteri patogeni siano presenti sui funghi crudi. Cucinare (o friggere) distrugge i batteri (compresi i potenziali agenti patogeni) sulla superficie del fungo
Risposta
Cosa succederebbe se fossero stati mangiati troppi funghi?
Manca molto a questa domanda. Che tipo di funghi? Qual è la definizione di “troppi”?
Prima di tutto, presumo che i funghi non siano velenosi. Se lo sono, metti in ordine la tua volontà. Probabilmente avrai qualche giorno prima di cadere in coma e morire. Dovresti inviare immediatamente la tua domanda per un premio Darwin! Anche. sii pronto a rispondere alla domanda: “Ne valeva la pena?”
In secondo luogo, presumo che i funghi non siano psicotropi. Se lo sono, preparati a vomitare e poi fai una corsa sfrenata. Intendo “Alice nel paese delle meraviglie” selvaggia! Oh, i ricordi! A proposito, come puoi avere troppa magia? 8 ^)
Se i funghi sono commestibili e non psicotropi, hai davvero bisogno di ottenere funghi migliori. Altrimenti, potresti scoprire che la cosa peggiore che accade è che hai mal di pancia, disturbi gastrici inferiori, unaffinità per i luoghi oscuri e puzzolenti e un intenso desiderio di feci bovine. O quello, o finisci per sembrare qualcosa che è scivolato fuori da unastronave.