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脚付きグラス/グラスウェアに関しては、非常に多くの微妙な点があります。ガラスが「白」または「赤」のワイングラスであるかどうかは、一般的な認識と家庭での使用法とはるかに関係があります。白ワインはすべて同じ形で小さなガラスになっているように見えますが、赤はさまざまな形で大きなサイズになっている可能性があるため、レストランも私たちの認識の一部です。ほとんどの人は白ワイングラスを赤ワイングラスよりも小さいと考えますが、それはガラスの形とワイン用ブドウに関するものです。意味は次のとおりです。
ワイングラスは通常、次のようないくつかのカテゴリに分類されます。
- 赤
- 白
- デザート
- スパークリング
より適切に地域/スタイルのカテゴリーに分類されます：
- ボルドー
- ブルゴーニュ
- ポート/シェリー
- シャンパン
赤いガラスと白いガラスの違い上の図では、説明が非常に広いため、それほど多くはありません。地域とでグラスを説明します。ワインの色とは対照的に、スタイルは、どのガラス製品が最も適切かを判断するのに役立ちます。ちなみに、ガラスの種類は途方もない量です。小さいサンプル：
ただし、物事を単純にするために、最も一般的な2つのグラスに焦点を当てましょう：バーガンディ＆ボルドー。
これらのグラスのデザインは通気性を生み出し、上質なワインの香り、微妙な複雑さ、ニュアンスを楽しむことができます。 。しかし、それは鼻だけではありません…ワイングラスの形によって、ワインがどのように口蓋に当たるかも決まります。
左側のボルドーグラスはワインを口蓋の中心に集中させ、右側のブルゴーニュグラスはワインがあなたのより多くを覆うことを可能にします味覚全体。なぜそれが重要なのですか？
特定のワインは、舌の特定の部分に触れます。タンニン、酸味、甘さなどを感じる場所と方法はすべて、ステムウェアの形状によって強化できます。
ボルドーグラスとブルゴーニュグラスを振り返ってみましょう。 …
形状の類似点/相違点に気づきましたか？表面積の違いはどうですか？ガラスの開口部はどうですか？これらすべての要素がワインを最適な方法で示しています。
一般に信じられていることとは異なり、「赤」または「白」のグラスに関しては、サイズは（それほど）重要ではありません。白 ワインは小さいで提供される傾向があります白ワイングラス、シャルドネをバーガンディグラスで提供（関係ありません）サイズ）が最適です。
* シャルドネは、ブルゴーニュのフランスワインのアペラシオンで圧倒的に優勢な白ブドウであり、ピノノワールが優勢な赤です。したがって、ピノノワールとシャルドネはブルゴーニュのステムウェアの代名詞です。ボルドーは主にソーヴィニョンブラン、カベルネソーヴィニョン、メルローで知られているため、これらのブドウはボルドーグラスの代名詞です。
必要に応じて実験をするには、シャルドネのボトルとできるだけ多くの種類のガラス製品を手に入れましょう。コーヒーマグ、ショットグラス、スープボウル、または試験管を使用してください。ショットグラスを縁まで、パイントグラスを3オンス、ワイングラスを3オンス、コリンズグラスを3オンスで満たします。など、匂いを嗅いでみてください。一方が他方よりもうまく機能していることに気づいたかどうかを確認してください。そうすれば、ワイングラスが勝つ（はずです）。それぞれから数杯飲んで、何か違うことに気付くかどうかを確認してください。次に、10分間そのままにします。これにより、ワインが開かれ、より表現力が増します。 今は、さまざまなグラスの匂いを嗅いで、ワインの匂いがどれほど強いかを確認します。ガラス製品、温度、ワイン自体がどれだけ違いを生むかは、昼夜を問わず変わります。
ここで話しているのは、ワインだけではありません…
ビールにもユニークなガラス製品があります。そして、ワインと同様に、理想的なサービング温度はビールの種類に従う傾向があります。明るく清潔なピルスナーは華氏40〜45度で提供するのが最適ですが、暗くてリッチなポーターは55〜60度で最も効果的です。ヨーロッパでは、ほとんどのビールが米国で提供される方法で氷冷されていないビールを手に入れることはかなり一般的です。これは、味と好みに関係するすべてのものです。
飲み物の種類ごとにガラス製品のセットが必要であることを示唆しているわけではありませんが、特定の容器から特定の飲み物を飲むのは偶然ではないことを示唆しています。 4つの主要なスタイル（ブルゴーニュ、ボルドー、ポート/デザート、シャンパン）がある場合は理想的ですが、パイントグラスからポートを飲まない限り、茎からワインを提供します。エアレーション（10オンス以上）は、より楽しいワイン体験になります。
これがお役に立てば幸いです：）
回答
アロマはすぐに多くの手がかりを与えることができますバット。白で目立つアロマカテゴリーがあり、赤ではほとんど味わえません。ブラインドで味わい、チェリーやタバコの匂いがする場合は、ほぼ間違いなくピノノワールのような赤です。レモンの皮と緑の匂いがする場合リンゴ、それはほぼ間違いなく白です。ブドウのいくつかの品種は、実際には非常に独特の香りのプロファイルを持っているため、熟練したまたは経験豊富なテイスターは、香りだけでそれらを識別できます。 >それから私はその成分を味わって分解しに行きます。ワインはかなりタンニンがありますか？もしそうなら、それはひどいことはほとんどありませんヒテ（もちろん、「オレンジ」/皮発酵白のような例外があります）。これは、タンニンが口の中で体重を生み出すのに十分に濃縮されている場合に特に当てはまります（しばしば「歯ごたえ」と呼ばれます）。そこから、酸味、次にフレーバープロファイルに進みます。アロマと同じように、白と赤はまったく異なるフレーバーの範囲を包含する傾向があります。
デザートワインがキッカーになる可能性があります。ほとんどのデザートワインは白ブドウから作られているか、皮が白ワインを生産していない赤ブドウから作られていますが、それらを決定するのははるかに困難です。血糖値はタンニンを隠す可能性があり、多くの赤いデザートワインは、そもそも多くのタンニンを生成するのに十分な時間、皮膚に接触したままではありません。最も一般的な赤いデザートワインはポートであり、それらが強化されているという事実から簡単に識別できます（通常はブランデーを使用）。それでも、フレーバープロファイルが手がかりを与えることができます。たとえば、私たちのワイナリーは2013年に白と赤の両方のアイスワインを作りました。白はヴィダルブランから、赤はカベルネフランとカベルネソーヴィニヨンから作られました。キャブアイスの肌への接触は十分に低く、完成したワインにはタンニンの品質はありませんでした。しかし、ピンク色を見なくても、白ワインではありえない味わいのいちごジャムの味がしました。ヴィダルアイスはアプリコットとハニカムの味わいで、赤ワインとしては非常に珍しい味です。ですから、わかりやすいです。