ベストアンサー
ブランデーがないためにスキップする場合は、ラム酒またはウイスキーを試してください代わりに。それらはわずかに異なるフレーバープロファイルを持っていますが、大きくは異なりません。料理に酒を入れたくないという理由でブランデーをスキップする場合は、レシピでの使用方法によって異なります。焼くのにブランデーフレーバーがありますが、おいしい料理に使うことはお勧めしません。鍋やシチューの何かをデグレーズするために使用されている場合は、どんな酸でもかまいません-代わりに酢を試してください。繰り返しになりますが、味は変わりますが、単に水に浸すだけではなく、結果に役立ちます。
レシピでブランデーが1/4または1/2カップ以上必要な場合は、お勧めします。同様の食品の他のレシピを読んで、ブランデーを使用していない場合に他の料理人が何を使用しているかを確認します。今のインターネットでは、それは非常に簡単で、あなたに答えを与えるかもしれません。
答え
要するに、あなたがリストした飲み物はすべてアルコール飲料であり、4つのカテゴリーに分類されます。 ：
ワイン、
ビール、
スピリッツ、
レディトゥドリンクミキサー（RTD）。
ALCOHOL自体から始めましょう：
アルコールには、エタノール、メタノール、プロパノール、ブタノールの4種類があります。人間が消費しても安全なのは、1種類のアルコール（エタノール）だけです。アルコール飲料に含まれるアルコールの一種エタノールは、発酵と呼ばれる酵母代謝の副産物の1つです。簡単に言うと、酵母は砂糖を消費してエネルギーを与え、二酸化炭素（CO2）を生成します。 、それらはアルコールも生成します。
酵母によって生成されるCO2は、毎日「パンの穴」またはビールやシャンパンの泡として見られます。もちろん、アルコールは「大人」を置くものです。 「大人の飲み物に！
アルコール飲料の起源は大まかに落ちる
ワインとビール。
ワイン：
簡単に言えば、ワインは果物から砂糖を発酵させることです。技術的にはどんな甘い果物からでも作ることができますが、ワインという用語は、他の果物が特に言及されていない限り、一般的にブドウまたはブドウジュースから発酵したアルコールを指します。果物は発酵性糖質（ブドウ糖と果糖）が多いので、他の条件（温度、毒素、pHなど）があまりにも不親切でない限り、酵母はフルーツジュースで町に喜んで行くことができます。
ビール：
ビールは、複雑な多糖類（でんぷん）の分解から得られる糖の発酵生成物です。でんぷんは、基本的にすべてが結合した単糖の長鎖であり、植物が糖を貯蔵する主な形態です。酵母が長いデンプン鎖に結合している糖に到達する前に、誰かがやって来てそれらのデンプンを分解する必要があります。このヘルパーは、デンプンを分解して分解できる酵素の形で提供されます。酵母が摂食する必要のある糖分子。
この時代では、これを行うために必要な酵素を製造できますが、多くの醸造業者は、一部またはすべてを麦芽にする昔ながらの方法を使用しています。種子の天然酵素を使用して彼らのために仕事をするために彼らの穀物。他の方法には、でんぷん質のベース材料（テキーラやメズカルなど）の長時間の煮沸、真菌（酒を作るために使用される麹など）の使用、一部の古代の部族のアルコール飲料では、でんぷんを実際に噛んで変換プロセスを開始しました-人間唾液には、一口のジャガイモを飲み込む前にでんぷんを砂糖に分解し始める酵素アミラーゼが含まれています！
でんぷんが砂糖に分解されると、酵母はその役割を果たし、ワインと同様に発酵が進みます。
この定義に基づくと、日本酒（一般にライスワインと呼ばれます）は実際にはビールであり、ウィスクのベースアルコールでもあります！
スピリッツ：
ビールとワインは基本的に一次プロセスです。最初にビールまたはワインから始める必要があるため、スピリッツの製造は二次プロセスです。スピリッツは蒸留によって生成されます。アルコールとビールやワインのより揮発性の高い（蒸発しやすい）成分のいくつかと背後にあるより重い風味と色の化合物。
ここでの目的はアルコールを濃縮することであり、実際、商業的なウォッカの生産では、これは元の混合物から約96％の純粋なアルコールを分離するまで行われます。 5〜15％のアルコール。他の4％には、水と、エステルや他のアルコールなどの同族体と呼ばれる微量の他の揮発性化合物が含まれています。他のより風味豊かなスピリッツは、ベースマテリアルの特性の一部を維持するために、より純度の低いものに蒸留されます。
スピリッツのすべてのスタイルには、それが何と呼ばれるかを管理する独自のルールセットが付属しています。どこでどのように作ることができ、どのように熟成させる必要があるか。
ウォッカは飲用に適したスピリッツの中で最も中性であり、96％の純粋なスピリッツから酒屋で購入する約40％の製品に下げるために、希釈する以外にほとんど何も行われません。また、製造のルールが最も少なく、ほぼすべてのベースマテリアルから作成でき、どこでも作成できます。唯一の実際の規定は、中立的な性質である必要があるということです。
Gin is基本的には、再蒸留されるか、ジュニパーや他の植物性フレーバーが注入されたウォッカです。ジンにはさまざまな種類があり、特定の場所や特定の方法でしか製造できないものもありますが、さまざまなベース材料から製造することもできます。
メスカルはメキシコの国民精神です。メキシコは、リュウゼツラン工場の中心部から伝統的な方法を使用してのみ生産されています。テキーラは、少なくとも51％のブルーアガベから作られた特定の種類のメスカルであり、メキシコの5つの州でのみ生産できます。 （テキーラには、リュウゼツラン、水、そしておそらく色の小さなキャラメル以外のものを含めることはできません。つまり、テキーラではなく、メスカルです！）
ブランデーはから蒸留されますワイン。コニャックやアルマニャックを含むほとんどのブランデーはブドウから作られたワインから蒸留されていますが、プラム、チェリー、アプリコットなどのフルーツブランデーの東ヨーロッパの例はたくさんあります。グラッパのようなブランデーの中には、ワイン造りで残った皮から作ることもできます。ブランデーは世界中で生産されており、ほとんどの文化では、使用できる方法と使用できない方法について独自のルールがあります。
ラム酒は、サトウキビの副産物からのみ生産できます。ラム酒アグリコールは製造されています。生のサトウキビや他のすべてのラム酒は、精製プロセスで得られたさまざまな形の砂糖やモラーゼから作られています。
最後に、Whisk（e）yは、大麦、小麦、トウモロコシなどの発酵穀物の産物です。使用される特定の穀物は、さまざまなスタイルの現地の規則に従って異なります。スコッチ、アイリッシュ、バーボン、テネシー、アメリカ、カナダのウィスクはすべて、それらをどのように生産し、成熟させる必要があるかについて特定の規則を持っています。他の国やスタイルは解釈に対してもう少しオープンになります。
RTS：
すぐに飲める（プレミックス）ブリーザーのような飲み物は、基本的にプレミックスされたスピリットです-通常は炭酸塩と水、砂糖、香料-パッケージから直接飲むことができる混合飲料を製造します。たとえば、ブリーザーは、本質的に炭酸水とコーディアンを含むバカルディラムをベースにしています。