ベストアンサー
焙煎と焼きは両方とも乾式放射熱であり、焙煎はで行うことができるため、密接に関連しています鍋の代わりに唾を吐きます。直火焼きと焙煎は直接放射熱です（多くの場合、温度が高すぎます）直火焼きは、食品を調理するために食品が入っている鍋を加熱する代わりに、食品を直接調理します。キャンプファイヤーの上、木炭の上、または火のそばからグリルで食べ物を焼くことができます。焙煎は、火の上または横で唾を吐きながら行うことができます。戸外でも。これは、伝導や対流を使用して食品を調理するのではなく、直接放射熱で食品を調理することです。多くのキッチンでは、ブロイラーは食品が調理するために使用されるガスまたは電気要素です。市販のレストランでは、顧客に食事を提示する前に、ブロイラー（サラマンダー）を使用して食品を焦がすのが一般的です。
閉じた焙煎鍋での焙煎は実際には焼くものであり、湿った調理と見なされる場合があります。鍋が食品の周りに蒸気を閉じ込める場合の方法。
ベーキングは通常、低温の加熱オーブン内で、多くの場合特別なベーキングパンで行われ、パンを加熱するためにあらゆる方向からの放射熱に依存します。直接料理するように。ベーキングは、使用する鍋や鍋の種類に応じて、乾式調理または湿った調理の場合があります。クレイベイカーで焼いた魚は、使用前に水に浸し、最初に魚を蒸してから焦げ目がつくので、しっとりと調理します。焼きたてのパンはオーブンに十分な蒸気を放出するので、クラストを焦がすのに役立ちます。 （多くのレシピでは、パンと一緒にオーブンに水を入れて、より無愛想にすることを推奨しています）
ピザオーブンのようなものでは、オーブンの床がベーキングパンになり、の底を調理することに注意してくださいクラストの上部がオーブンの上部と側面から放射される熱から調理されている間、伝導熱によってクラストが調理されます。
通常のオーブンでオープンラックまたはグリルで焼くと、一種のローストになります。乾燥しています。
回答
これは時間の経過とともに変化するプロセスです。
私の若い頃、母は布製の袋（50ポンド）で小麦粉を購入しました。袋）。彼女は幸運で、小麦粉を入れるための美しいエナメルビンを持っていたので、バグや湿気がなく、現代のスーパーマーケットで今日購入する小麦粉のようでした。これはすべてプレプラスチックでした。彼女はバッグを洗い流し、半分に切り、袋からキッチンタオルを2枚作りました。
これらは元のサックタオルがどのように見えたかの例です。
彼女がエナメルを手に入れる前ビン、小麦粉は木で作られた小麦粉ビンに保管されました。小麦粉の中で虫が育ちます。それはしっとりと固まりになり、貧弱な製粉プロセスからの摩擦さえあるかもしれません（私の若い頃よりずっと早いですが、私の母の初期の頃）
今日、小麦粉ははるかに一貫して製粉されています。穀物と小麦粉は、自然に穀物に含まれる虫を殺すために紫外線で処理されます。小麦粉は、湿気、カビ、昆虫の活動を防ぐためにプラスチックまたは処理された容器に保管されます。小麦粉を地元で購入すると、第三の世界で測定されます。大きな開いた袋からどれだけ欲しいか、そしてそれはウィービルを持っているか、あなたがその小麦粉をすぐに使わなければバグはすぐに孵化するでしょう。それが自然のあり方です。
したがって、現代のスーパーマーケット製品を使用して、先進国で人々が生活する方法では、小麦粉をふるいにかける必要はあまりありません。小麦粉と乾燥成分を泡だて器で混ぜ合わせることは、通常、小麦粉を滑らかにして毛羽立たせるのに十分すぎるほどです。
第三世界に住んでいて、ストレージデバイスが不足している地元のサプライヤーから購入する場合は、小麦粉をふるいにかけて綿毛をふるいにかけ、小麦粉から余分な材料を取り除きます。