ベストアンサー
一気にすると、腐敗した「オフ」または「腐った」香りがします。それはかなり明確で明白です。
しかし、これは一度に起こるわけではなく、前述のように、少し乾燥していれば問題ありません。ぬるぬるしたり、色が濃い色に変わったら、すぐに投げます。鼻が邪魔されていない場合は、腐敗臭がすることがあります。
キノコを冷蔵庫の中にある紙袋に入れると、ぬるぬるさを相殺できますが、脱水症状が促進されます。実際、私は実際にこの方法で冷蔵庫でキノコを脱水しましたが、お勧めしません。彼らはただそれほど良くなくて、冷蔵庫から味を拾います。 Fwiw、冷蔵庫はそこにあるものすべてに乾燥効果があります。これが、引き出しに見落とされがちな機能である「湿度」スライダーがある理由です。スライダーを閉じると、より高い湿度が得られます…
結論として、キノコは一般的にしっかりしていて、触るとかなり乾燥している必要があります（特定の野生種以外では、ここでは扱いません。簡単なことです。
回答
彼らは森で購入または収集した店ですか？森から来たのなら、正しく識別されない限り、私はそれらを食べません。店で購入した場合、アンモニアのようなにおいがすることはありません。どちらの場合も、それらを食べない方がおそらく安全です。店で購入したキノコがダークスポットを発生し始めたら、調理するか捨てる必要があります…ウェットスポットになると、極限に達し、調理は問題ありませんが、明らかに最高の状態ではありません。バラバラにならずに手に取ることができない場合は、食べない方がいいでしょう。あなたはおそらくそれから病気になることはないでしょうが、それはあまり美味しくないでしょう。それは彼らが自己消化プロセスを開始したからです…基本的にはキノコがそれ自体を消化して、すべての胞子が地面に落ちて成長する機会を得ることを確認するときです。果物が種子を分散させるのと同じプロセスです。
店で購入したキノコのプラスチックフィルムの一部を剥がすと、キノコの保存期間が長くなり、すべてのキノコを食べられない場合は、パックに残っているものは、ねばねばした混乱になる代わりに乾きます。乾いたら、再水和してソースやスープで調理することができます。