ベストアンサー
新鮮な魚は、それを保存する方法が見つからない限り、非常に速く劣化します。乾燥は、微生物の成長を止める水を取り除くことによってそれを保存する方法です。そして、最も安価な方法は、食品を保存するために古くから行われている太陽と風を使用した屋外乾燥です。 （下：マレーシア半島の東海岸にあるクアンタンの町で太陽の下で魚を干す-塩漬けの魚製品が人気です。）
すべての塩漬けの魚が同じように作られているわけではありません-他のものより塩辛いものもあります。塩味の程度を判断するには、浸漬または煮沸の初期段階の後で塩魚を味わうことが重要です（誰もしません。先に進んで目的の料理で調理してください）。
乾燥させて平らにした丸ごとの魚は非常に硬くて硬く、塩漬けの魚の近くにいると多くの人が鼻にしわを寄せます。しかし、それらはうま味で、濃厚で塩辛く、驚くべき味はまだ魚のような味ですが、調理後に臭いは消えます-非常においしいもやしの炒め物のように塩漬けの魚のかけら。塩漬けの魚のチャーハン（下の写真）。
塩漬けのアヒルの卵は、卵を塩水に浸すか、各卵を湿った塩炭に詰めて作った中国の保存食品です。塩漬けの炭ペーストの厚い層で覆われている場合があります。このペーストを取り除き、プラスチックで包み、真空パックします。
塩漬けプロセスにより、塩漬けのアヒルの卵が、ゼラチンのような香りのブリニーアロマに変わります。白と、鮮やかなオレンジレッドのしっかりとした食感の丸い卵黄。 （下：未調理の塩漬けのアヒルの卵）
塩漬けのアヒルの卵は皮をむく前に茹でて、プレーンの調味料として食べます調味料…
…または香料として他の食品と一緒に調理したもの。卵白はシャープで塩辛い味がします。オレンジ色の赤い卵黄は、濃厚で脂肪が多く、塩分が少ないです。下：「塩漬けのアヒルの卵のポップコーンチキン」。
オレンジ色のアヒルの卵黄は、中国の月餅で象徴的によく使用されますムーン。鶏卵黄は濃厚ではなく、味と食感が異なります。
この地域のクリエイティブシェフは塩漬けのアヒルの卵を使用していますペストリー、パスタ、ピザの主な材料としての卵黄。下の写真。
回答
健康には塩が欠かせません。何千年もの間、穀物、野菜、果物の供給が不足しているという理由だけで、それは常に食品の贅沢と関連付けられてきました。私たちは非常にユニークなポイントの歴史に住んでいます。これは、実用的な目的のために、無制限の供給があり、非常に安価なもう1つの高級品です。私たちの心がそれを切望するように配線されており、それがとても安いという事実は、多くの食品メーカーによって悪用されています。このため、製造された食品を食べすぎると、人が塩分にさらされる可能性があります。
肉は、何百万年もの間、霊長類にとって贅沢な食品でした。肉は最も塩辛い自然食品の1つです。したがって、塩は、私たちが特に栄養価の高い*食品を消費しているという脳への代理信号として機能する可能性があります。高タンパク食品が塩辛いと一般的に予想される理由を説明します。
舌に塩の特別な味覚受容体があるという単純な事実は、進化の意味でこれが非常に特別な化合物であることを意味します。塩化ナトリウムまたはNaCl。ナトリウムは非常に重要な神経伝達物質です。塩素は胃酸の中でHClとして使用され、食物の消化でタンパク質を分解するのを助けます。塩分成分は、複数の身体機能において非常に重要です。
体内に正確に適切な量のナトリウムを維持することは非常に重要です。しかし、多くの自然食品は十分に含まれていないので、私たちは実際にそれを切望することができます。コーヒーやお茶をたくさん飲む人はナトリウムを多く排出し、他の人よりも塩辛い食べ物を切望していることに気付くかもしれません。
同様に、カリウム、バナナ、コーヒー、または、多くの高カリウム野菜のいずれかが、体から過剰なカリウムを取り除こうとする副作用としてナトリウムを排出している可能性があるため、より多くのナトリウムを渇望していることに気付く場合があります。人々が高ナトリウムで製造された食品をたくさん食べ、野菜を食べない世界では、逆のことが当てはまる可能性が高くなります。しかし、カリウムをそれほど欲しがっていないようです。これは、未加工の野菜を食べることを愛することを学ぶためにより多くの努力を費やすことに対する議論です。
ナトリウムは、心臓病の症状である高血圧の一因となる可能性があります。根本的な原因は、実際には血流を妨げる動脈プラークです。しかし、塩は状態を悪化させる可能性があります。これらの場合、ナトリウム摂取量が制限される可能性があります。
ただし、ナトリウムのレベルが極端に低いと、細動の原因となる可能性があります。したがって、塩分摂取量を管理するための厳格な命令を受けていないほとんどの人は、塩分を完全に排除するのではなく、適度な量を食べることを目指します。サイエンスニュースの最近の記事は、アメリカ人が十分な塩を食べていない可能性があることを示唆する学術論文を報告しました。
したがって、未加工の食品、特に低デンプン野菜をもっと食べてください。加工食品を食べるときは、製造食品のラベルをチェックして、ナトリウムとカリウムがほぼ同じ量を消費していることを確認してください。塩を加えることを検討するときは、代わりに他のフレーバーを加えることを検討してください：乾燥粉末野菜、レモンジュース、酢、または醤油。あなたがその塩味を味わうことができるのに十分ゆっくりと食べ物を食べてください。これには特別な喜びがあります。
-*-豆の栽培の100万年または500万年前の霊長類の状況では、少量の肉が測定可能な量の栄養の改善といくつかの有意義な健康上の利点。