ベストアンサー
世界中でシラチャほど人気のあるスパイシーな調味料はありませんが、そのチリソースのいとこであるサンバルoelekは世界中でその料理のニッチを切り開くために最善を尽くしています。これらは2つの燃えるような味ですが、砂に線を引くと、どこに立っているのでしょうか。どちらが辛いですか？一方はもう一方よりも複雑に味付けされていますか？それらは交換可能に使用できますか？これらの質問については、最初に別のPepperScaleShowdownで詳しく説明します。
材料に関して、シラチャとサンバルoelekはどのように比較されますか？
これら2つのチリベースの製品には、ほとんどの人が理解しているよりも多くの共通点があります。 シラチャソース には、主に唐辛子、砂糖、塩が含まれています。にんにくと少量の酢。ほとんどのホットソースに比べてシンプルなレシピで、ソースに唐辛子の風味を豊かに保つのに役立ちます。
サンバルオエレクもシンプルです– 唐辛子、塩、酢、水だけ 。これは、最もシンプルなチリソースの1つですが、風味が失われるわけではありません。
したがって、サンバルオエレクとシラチャの大きな違いは、砂糖とニンニクにまで煮詰めることができます。これらの材料がどのように準備されるかとして。シラチャは、比較的濃厚で滑らかなホットソースにピューレにされています。サンバルオエレクは分厚いペーストになります。
では、どちらが暑いですか？サンバルオエレクまたはシラチャ？
店で購入したオプションを比較すると、熱は非常に似ています。これらの製品は両方とも、最も一般的な赤唐辛子の同様のグループに依存しています 赤ハラペーニョペッパー 、ですから、それぞれに中程度の辛さを期待してください。ただし、すべてが見た目ほど単純なわけではありません。シラチャのこれらの余分な材料は熱をわずかに薄めるので、同じ唐辛子を使用するサンバルoelekは、唐辛子がより一般的であるため、時々少し熱くなることがあります。
もちろん、熱の比較はすべて破棄されます。 自家製シラチャ または サンバルオエレク 。それからそれはすべて唐辛子の選択と使用量に帰着します。 1つは赤い セラノペッパー （ハラペーニョよりも熱い）に基づいている場合がありますが、別の場合ははるかに熱い タイペッパー を使用して、完全に強化しました。
味はどうですか？ 2つの味の違いは何ですか？
材料リストはシンプルで似ていますが、シラチャとサンバルオエレクの間には明確な味の違いがあります。シラチャは、にんにくのほのかな味わいで甘くなる傾向がありますが、サンバルoelekは、唐辛子の風味自体と、ほんの少しの酢に依存しています。どちらの製品も、 タバスコ や他のルイジアナのホットソースのような酢ではありませんが、材料が少ないためです。 、サンバルオエレクで酢の唐辛子をもう少し味わうことができます。
他の主な風味の違いは、食感にあります。これはソースとペーストの比較なので、ここではテクスチャーが大きくなっています。シラチャは滑らかですが、サンバルオエレクは分厚いです。より分厚いテクスチャが好きな場合は、一部のレシピでサンバルoelekにすばやく変換できることに驚かれるかもしれません。
サンバルoelekの代わりにシラチャを使用できますか（または逆）？
これは 非常に人気のある代替品です 、そして正当な理由があります。上記で多くのフレーバーの違いについて言及しましたが、ソースとペーストの全世界との関連で考えると、シラチャとサンバルオエレクはほとんどの場合よりも多くの共通点があります。味と食感の両方の違いがあります。シラチャは、にんにくの香りとともに、より甘い味わいを料理にもたらします。そして、料理を厚くするための添加物を探しているなら、サンバルoelekが明らかにはるかに適しています。ユースケースを考えてみてください。ただし、置換が機能する場所はたくさんあります。
ソースなどに関するその他の質問、ヘルプ、その他の情報については、コメントまたは当社のWebサイトでお問い合わせください-GrumpyGary “s
出典： Sambal Oelek Vs. Sriracha：PepperScale Showdown-PepperScale
回答
A2Aに感謝します：
ちょっとした話を聞かせてください…このあたりにサンドイッチの場所がありました。翼に挑戦した「Munchies4：20」。翼の作り方については詳しく説明しませんが、これをお伝えします…ソースを味わうには病院の免除に署名する必要がありました。はい。あなたは権利放棄に署名しなければなりませんでした。ソースを試してみてください。ある夜レストランに行ったら、誰かが挑戦することにしました。彼らは、吐き出し、痙攣を始める前に、約2つの翼を通り抜けました。彼らは本当に激しく揺れていました。私はこれを見て、当然、当時大学にいたので、「ああ、これを試してみる必要がある」と思いました。私は権利放棄に署名しました。その辛いソースに触れたくなかったので、後で何かに触れたくなかったので、翼をペーパータオルで包みました。私はニブルを取り、私の口はすぐに燃えました。オーナーは「ああ、あなたはホットなものさえも手に入らなかった」と言いました。私は翼を見て、黒い霧雨を見て、それがそれであるかどうか尋ねると、彼は「ええ。ああ、でも触れないでください。肌がやけどします。」私は舌にほんの一滴触れたが、この時点ではもう燃えておらず、何も感じなかった。この油性物質が私の口の屋根をこすりつけただけでした。私の口がすぐに熱痛のポイントを通り過ぎて、しびれとズキズキするところにまっすぐに動く前に、約30秒何もありませんでした。脈を感じることができた…口の中で。それは1時間続きましたが、何も役に立ちませんでした。
あなたの質問に答えるには、はい。ホットソースは危険な場合があります。ほんの少しの味が私にしたことをすることができて、2つの翼が彼の内臓を乾いた隆起のポイントまで吐き出すことができるなら、私はこれ以上何ができるか知りたくありません。