ベストアンサー
一部の菜食主義者はチーズを食べます。菜食主義者とは、動物の肉を食べることを控える人のことです。つまり、豚肉、牛肉、鶏肉、魚はありません。牛乳、乳製品、卵などの他の種類の動物性食品は、通常、菜食主義者の食事の一部です。
大まかなルールは、「私は、殺害を必要とするものは何も食べない」ということです。動物」。
多くの菜食主義者は、ほとんどのチーズにレンネットと呼ばれる酵素の複合体が含まれていることに気づいていません。レンネットは、ほとんどの場合、子牛の胃から摂取されます。牛乳を凝固させるために使用され、子牛が母親を消化するのに役立ちます。 「牛乳。レンネットは、いくつかの野菜または微生物源から入手できます（コーシャチーズとハラールチーズは通常、微生物レンネットで作られています）が、私が言ったように、ほとんどの場合、子牛の胃から入手するため、子牛を殺す必要があります（とにかく食べ物のために、特にそれが男性の場合は殺されるでしょう。たとえば、フランスでは、チーズにAOC（AppellationdOrigineContrôlée）ラベル、動物のレンネットを使用する必要があります。
（多くの菜食主義者は、胃がレンネットに使用されているかどうかに関係なく、子牛が牛乳や乳製品の生産の結果として死ぬことに気づいていません。）
このため、一部のベジタリアンは、動物のレンネットを含むチーズを食べないことを選択します。レンネットが動物由来であるかどうかは、パッケージに記載されている場合があります。
他のベジタリアンの方が多い乳製品、卵、蜂蜜、さらにはカーマイン（チーズ、ナチュラルレッド4またはE120）などの着色剤を含む、動物由来のあらゆる種類の食品を厳しくし、避けてください。ビーガンはまた、動物でテストされた革やウールの衣類や製品を拒否します。
回答
菜食主義者はチーズを食べます。ただし、すべてのチーズがベジタリアンであるとは限らないため、ラベルに注意を払う必要があります。
ほとんどのチーズは、離乳していない若い動物の胃の内壁に由来するレンネットと呼ばれる酵素で凝固します。この酵素は、母親の牛乳を消化するのに役立ちます。チーズ製造では、同じ酵素が液体牛乳のタンパク質鎖を分解します。一般的に、牛乳チーズは子牛レンネットを使用し、山羊チーズは子供レンネットを使用し、羊チーズは子羊レンネットを使用します。また、豚の胃の内壁から抽出されることもあります。レンネットは通常、粉末または液体の形で提供され、非常に少量が非常に大量の牛乳を凝固させるために使用されます。一方、ベジタリアンチーズは、カビや酵母に由来する合成レンネットまたは微生物レンネット、あるいは通常はカルドンアザミ植物に由来する野菜または植物由来のレンネットで凝固します。