ベストアンサー
レシピ
材料
- 1杯のドライイースト
- 21/2カップ温かい水
- 3カップ全粒粉（ふるいにかけたもの）
- 1カップの強い白い粉
- 4杯のゴマの種
- 1 1/2小さじ1杯の塩
- 必要に応じて調理とピーナッツオイル
- 焼き石
- パン屋の皮
- 準備時間：30分（プラス立ち上がり時間3時間）
- 調理時間：1パンあたり7〜10分
方向： Naan-eSangakまたはNoon-eSangakは、人気のあるイランのパンで、通常は熱い砂利石を使用してパン屋で作られます（歌は石を意味します）。特別な味と形のパンは石を使って作られています。ボウルにイーストと1/4カップの温水を混ぜます。混合物を5分間放置します。次に塩と11/2カップの温水を加えます。これを10分間放置します。残りの温水と小麦粉をゆっくりと加え、滑らかで均一になるまで混ぜます。通常の食用油大さじ2杯で裏打ちされた新しいボウルを使用してください。生地をボウルに入れ、湿らせた布で覆い、暖かく暗い場所に一晩置きます。生地はこのように盛り上がるチャンスがあります。オーブンの低いレベルで500°Fで約15分間ベーキングストーンを温めます。よく油を塗った手で15分間生地をこねます。油を塗った表面を使用して、生地を6つに分割します。ピースを平らにして1/2インチの厚さにします。パン屋の皮に小麦粉をまぶし、皮の片方の端に生地を置きます。濡れた指を使って、パンの上部に穴を開け、ゴマをまぶします。ポピーやニゲラの種、またはすべての混合物を使用することもできます。 3種類の種を味わう。オーブンラックにピーナッツオイルを塗る。パンを熱い石の上に移し、ラックをオーブンに戻す。1分間焼いてから、パン屋の皮で生地を押し下げる。さらに3分間焼き、裏返し、2分間焼きます。パン屋の皮を使って、石からパンを取り除きます。パンを覆って暖かく保ちます。残りのすべてのパンに対してこの手順を繰り返します。サンギャクのパンは熱くするのが最適です。サンギャクはオーブンで低温に保つことができます。 。また、清潔なタオルを使用して提供する前に包むこともできます。サンギャクのパンを冷凍して、必要に応じて再利用することもできます。
回答
成分
2ティースプーン
乾燥酵母
180ml
温水
270g
全粒粉
500g
強い白い粉
11/2大さじ
海塩
300ml
ぬるま湯
方法
- ぬるま湯で乾燥させたイーストを、泡立つまで暖かい場所に10分間置いておきます。
- 生地のフックが付いた電気ミキサーのボウルで小麦粉と塩を混ぜ合わせ、中央に井戸を作ります。イーストミックスをぬるま湯に入れてかき混ぜ、次に徐々に小麦粉に入れますwあなたの手で。非常に滑らかで光沢が出るまで、低速で10〜15分間こねます。軽く油を塗ったボウルに移し、湿らせたティータオルで覆い、暖かい場所で2時間、またはサイズが2倍になるまで証明します。
- オーブンを最高温度に予熱します。生地をノックバックし、さらに20分間証明するために残します。証明時間の途中で、油を塗った小石を使用する場合は、大きくて重いベーキングトレイの底にまき散らし、オーブンに10分間、または非常に熱くなるまで置きます（それ以外の場合は、オーブンでベーキングトレイを加熱します）。
- 生地を軽く粉をまぶした作業面に移し、ノックバックします。 6つの部分に分けて、楕円形のボールに形作ります。一度に1枚の生地で作業し、約30 cm x 20cmの薄い長方形に広げます。生地を熱いベーキングトレイに移し、小石にかなりしっかりと押し込みます。
- 5分間、または濃い黄金色になるまで焼きます。調理すると、パンは小石から簡単に浮き上がるはずです。パンが焼けている間に、次の生地を準備します。残りの生地のボールを続けます。
- サンギャクは、白パンほどよく保存されないため、オーブンで温めて食べるのが最適です。