ベストアンサー
鮮度が確かなら、生えびを食べられます。鮮度はシーフードを購入する際の重要な要素です。生で食べることを意図したシーフードは、疑いの余地のない新鮮さでなければなりません。注意すべき品質の1つは匂いです。新鮮なエビは、異臭や腐敗の兆候がなく、「マリン」の匂いがするはずです。これは頭から簡単にわかります。臭いエビの頭が緑色になるのは、腐敗。ぬるぬるしてはならず、鱗はしっかりと無傷である必要があります。適切な洗浄、精査（エビの静脈に沿って廃棄物を取り除く）、数滴のレモンジュースとピンチの塩で水洗いして細菌を殺し、悪臭はエビを安全に食べることができるはずです。エビの鮮度が損なわれると、軽度から重度の腹部感染症やその他の合併症のリスクにさらされる可能性があります。
回答
米国食品医薬品局では、生えびを食べると食品媒介性の病気や寄生虫にかかるリスクがあるため、避ける必要があります。生えびを食べる場合は、人体に感染する可能性のある有害な寄生虫を殺すために、事前に冷凍しておく必要があります。 、これは有害なmiを殺しません食中毒のリスクが高いグループにいる場合は、生エビを常に避ける必要があります。
食中毒のリスクが高い人には、高齢者、幼児、妊婦、減少した人などがあります。 FDAによると、免疫力と胃酸の低い人。エビは高レベルの水銀を含む他の魚の健康的な代替品ですが、不透明で固くなるまで常に調理する必要があります。
冷蔵燻製エビも、リスクの高いグループの人々にとって危険であると考えられています。 FDAによると、エビは他の調理方法よりもはるかに低い温度で燻製されているか、単に硬化して調理されていないためです。免疫システムが健康な人にとって、冷蔵スモークエビのリスクははるかに低く、缶詰で保存安定性のあるスモークエビ製品はすべての人にとって安全であると考えられています。安全性を最大限に高めるには、エビを内部温度145°Fまで調理する必要があります。