ベストアンサー
できますが、お勧めしません。ソースを別々に冷凍して、パスタを新鮮に調理します。パスタの調理方法によっては、再加熱プロセスに「耐えられる」場合とそうでない場合があります。
そうは言っても、最初にパスタをソースでトスし、1人前で冷凍することをお勧めします。完全に解凍します。再加熱する前に。火傷しにくく、保存が少ないためパスタはそのまま残るので、マイクロ波がおそらく最適です。頑張ってください。
回答
自家製スパゲッティソースに加えて、最高に美味しくする秘訣は何ですか？
つぼみを聞いてください。私はイタリアで生まれ育ちました。世界中を旅して、動かなかったもののほとんど（そして動きが遅すぎたものもあります）を食べました。
スパゲッティソースはサンタクロースのようなものです。それは存在しない。期間。
イタリア人にそのような質問をすると、「はい、でもどのスパゲッティソースを参照していますか？」のような答えが返ってきます。
普遍的なスパゲッティソースはありません。米国の人々がスパゲッティソースと呼んでいるのは、（私がウェブで読んだものから）家族の遺産の寄せ集めで、キッチン以外のすべてのものを中に投げ込み、それを「伝統的なレシピ」と呼んでいます。
イタリア料理からアメリカの「スパゲッティソース」までは、「RagùallaBolognese」ソースの「赤」のバリエーションです。赤はトマトを意味しますが、最も有名な伝統的なレシピの1つは、トマトを中に入れないことを求めています。
この長い前文の後、私のソースを素晴らしいソースに変える「秘密の材料」はサンタクロースのようなものですあまりにも-それは存在しません。パスタソースはそれぞれ違うので、どれも（そしてたくさんありますが）その秘密の材料があります。
しかし、私が言えることは世界のすべてのパスタソースに適用される、バーなしは、パスタを正しく準備する方法です。 これが基本的なテクニックです。プロのシェフの場合は別の方法で行うこともありますが、最初は基本に固執します。
これらのトリックを適用すると、パスタが非常に美味しくなります（あらゆる種類のソース）。
パスタは沸騰したお湯で調理する必要があります。特にプロパスタシェフでない場合は、水が多いほど良いです。 1人あたり120グラムのドライパスタ（つまり、スーパーマーケットや食料品店でパケットに含まれているもの）を用意する必要があります。
選択します良質のパスタ。パスタがデュラム小麦だけで作られているかどうかを徹底的にチェックしてください。そうしないと柔らかくてスポンジ状になりすぎるので、他のものは避けてください（そしてあなたのイタリア人の友人はあなたを殺そうとします。あなたをもっと苦しめるためにスプーンで）
沸騰した中でパスタを調理します水のみ。 ソースは側面で準備する必要があり、パスタに比例する必要があります—多すぎず少なすぎません。
パスタを料理の「スイートスポット」として味わってください。外側が柔らかく感じられる場合にのみ準備が整いますが、内側はより頑丈なコアを備えています。これはアルデンテ（歯元）と呼ばれ、少なくともイタリアの観点からは、調理する正しい方法です。
次に、ザルですべての水を取り除き、大きなボウルに入れ、ソースで覆い、よく混ぜてから出します。
ここまで来たら、秘密を共有するエリアに来ました。準備はいいですか？
- パスタを調理するときは、ソースをスプーン2杯取り、沸騰したお湯に混ぜます。その後、パスタをソースに「結び付ける」ようになります。
- ザルでパスタから水を取り除くときは、パスタ自体の中に少量の水を残します。次に、すぐに出すのではなく、調理した鍋に戻し、ソースをかぶせて火に戻し、木のスプーンで混ぜてすばやく温めます。これは「spadellare」（パンニング）と呼ばれます。この段階で、未調理のバージンオリーブオイルを少し加えるとよいでしょう。
- パスタを出すボウルは、パスタを入れる前に温めておく必要があります。これを行うための最良の方法は、上記のテクニック＃2を適用しながら、ザルを通してパスタの調理に使用する沸騰したお湯を注ぐことです
- いくつかのパスタレシピは、適切な粉チーズをそれらの上に追加することで利益を得ます。最もよく使われるのはパルミジャーノ、グラナ、ペコリーノです。この規則には例外があることを忘れないでください。主に、魚をベースにしたすべてのソース
これがおいしいパスタの準備に役立つことを願っています。あなたのイタリア人の友達はこの後あなたを愛するでしょう！
PS：私の特別な秘密のパスタソースのレシピをあなたに与えることについて圧倒的なコメントと書面による嘆願を受け取ったので、私はあなたに譲歩し、あなたに-私の優しい読者-私が使用し、常に得るものを与えることにしました私の「クライアント」からの最高の感謝。準備はいいですか？
これは「アマトリチャーナ」のバリエーションです。つまり、いわゆる「グアンチャーレ」です。グアンチャーレはポークチークで、ベーコンと漠然と似ていますが、そうではありません。ベーコンで代用することもできます。その場合は、燻製していないものを選択してください。
ソースを準備するには、2つの異なる鍋を用意する必要があります。小さいものにベーコンを入れ、小さなサイコロを切り、弱火にかけます。ベーコンの脂肪が溶けてカリカリになります。別の大きな鍋に、バージンオリーブオイルを入れて少し温めた後、タマネギを小さなスライスにスライスして追加します。少し煮て、木のスプーンで手伝ってから、白ワインを少し加えて玉ねぎを柔らかく甘くし、しばらくしてワインがなくなったら、必要に応じてトマトピューレを加えます。壊れていない唐辛子、小さな鍋の中身、そして塩。
別の火で、私が上で説明したように水をかけ、パスタを調理します。このレシピに最適なパスタはブカティーニですが、スパゲッティも素晴らしいです。パスタが調理されている間、ソースを混ぜ続けます：調理の終わりに、それはより分厚いテクスチャーをとるべきでした。少し冒険心があれば、ソースの中に砕いたケーパーを入れて、残りの部分と混ぜ合わせます。
パスタが調理されたら、ザルで水を取り除き、火の鍋の中に入れます。 、ソースで数分炒めると、ソースが「きつく」なります。終わったら、新鮮な生のオリーブオイルをその上に注ぎ、おそらく味付けしたすりおろしたペコリーノチーズを使用します。
ブカティーニはすぐに冷える傾向があるので、すぐに食べてください。
Buon appetito！
読者へのメモとして、おいしい料理は別として、時計や家具などの高級品や高級品について書いています。とデザイン：したがって、これらの分野に興味がある場合は、他の回答を確認して、私に従ってください。そして、素敵な賛成票はいつでも歓迎です！
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