ベストアンサー
オーブンの加熱が遅い原因は、オーブンの種類によって異なります。それがガスストーブである場合、それは供給ラインの閉塞を引き起こす何かを持っている可能性があります。ガスの流れが遅いと、火炎が小さくなり、熱出力が低くなるため、予熱時間が長くなります。あるいは、ベンチュリ管の問題が原因で、ガスと空気の比率が不適切になり、よりオレンジ色の炎で燃焼する可能性があります（青い炎は黄色またはオレンジ色の炎よりもはるかに高温です！）
電気オーブンの場合は、発熱体が正常に機能していない可能性があります。オーブンが予熱されている間にそこを見てください。発熱体は全長に沿って同じオレンジレッドの色合いですか？または、ダークスポットがありますか？それらを見ると、それらのスポットは熱くなく、完全に死にかけています。 （注：電気対流式オーブンでは、通常、発熱体が見えないため、これが問題であるかどうかを判断するのは困難です）
どちらのタイプのオーブンの場合。あなたのシールはまだ良いですか？古いオーブンでは、ドアの端の周りのシールが固くなったり損傷したりすることがあり、ドアを閉じるとオーブンの内部から熱が逃げます。熱が内部に留まらない場合、オーブンはキッチンを予熱しようとしているため、完全に加熱するのに時間がかかります。
オーブンの問題を正確に把握するための最良の方法は、家電修理店に電話して、出て来てもらいましょう。多くの場合、修理はかなり手頃な価格です。 （私の電気オーブンの発熱体が死んだとき、それは部品と1時間の労力でたった30ドルでした…新しいストーブのコストよりもはるかに安いです！）
答え
ほとんどのことについて、オーブンを予熱する必要はありません。キャセロール、シチュー、ローストなどは、オーブンが温まるまで喜んで座って待ちます。
しかし、パンは特別な場合です。あなたのオーブンはそれが得ることができる最も熱いはずです。 「春」のため。生地をオーブンに入れるときは、生地をすばやく加熱して、数百万の小さなCO2の泡が熱で膨張するようにします。これは上昇の最後の少しであり、「春」と呼ばれます。 10〜15％にもなる可能性があります。つまり、これを正しく行うと、パンは軽くてふわふわになります。
実際のパンオーブンは、キッチンオーブンよりもはるかに高温で、約900度です。 （約480c）。クラストの形成がそれを止めるので、クラストが形成される前にパンは「湧き出る」。実際のパンオーブンには蒸気注入がよくあり、オーブン内部の湿度が上がり、クラストの形成が遅くなり、バネが良くなります。
私は鋳鉄製のダッチオーブンを使用しています。ダッチオーブンをオーブンに入れ、オーブンをできるだけ熱くします。できる限り熱くなったら、すぐにダッチオーブンを取り出し、生地のボールを入れて閉じ、オーブンに戻します。ダッチオーブンは生地自体が発する水分を保持しているので、春が素敵です。あなたは本当に違いを知ることができるでしょう！柔らかくふわふわのインテリアと、歯ごたえのある「素朴な」クラスト。ベーキングの終わりに、ダッチオーブンの蓋を外して、球戯を茶色にすることができます。
もちろん、これは、パンではなく、球戯（ボール）に最適です。 YouTubeの男性が、2つのパンを使ってそれを行っているのを見ました。1つのパンにパンを入れ、もう1つのパンを逆さまにして、「固定クリップ」で固定します。これらの大きな黒いクリップは、一緒に論文。これにより水分が保持されますが、ダッチオーブンの保温能力が失われます。