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ナマコはクラスナマコ。それらは、革のような皮膚と単一の分岐した性腺を含む細長い体を持つ海洋動物です。 ナマコは世界中の海底にあります。
海洋生物は6億年以上地球上に生息し、主にアジア太平洋地域に生息する1,717種類のナマコを開発しています。すべての品種のうち、調理に使用されるのは約40種類のみで、滑らかな肌のナマコと表面に柔らかい棘があるものに分類されます。
中国の文献では、ナマコの調理に関する最も初期の文書は明王朝と清王朝にありました。
その風変わりな外観にもかかわらず、ナマコは中華料理の4種類の有名な乾燥シーフードの1つを構成しています。
ナマコはあまり味がありません。香ばしい食材は、ゆっくりと調理したり蒸し煮したりすることで、より深い味わいを与えることができます。
中華料理での食事。大きなナマコの煮込み。
これらのナマコのような動物は、新鮮なものか、さまざまな料理で乾燥したもののいずれかで使用されますが、乾燥した形がはるかに一般的に使用されます。
乾燥ナマコ。beche-de-merortrepangとして知られています 、 は水分補給され、スープ、ナマコ、ナマコなどのレシピに追加されます-揚げ物。
ナマコは生で食べたり、漬けたり、揚げたりすることもできます。
ナマコはつるつるした食感と味わいがないため、通常は風味があります。肉、他のシーフード、スパイスなどの他の成分から。
日本では、ナマコも食べられる生、ナマコまたはスノモノとして、そしてその腸も食べられるコノワタとして、塩辛い食べ物（さまざまな塩辛）。