ベストアンサー
過度に調理された食品は食品を作ることになります：
-代謝が難しい：
この事実は、生の食品ダイエットの普及の鍵となっています。特定の温度以上で調理されると、食品の代謝はより困難になります。その結果、腸内に残り、最終的には有毒になる可能性のある食品ができます。蒸しや煮沸などの技術は、食品を危険な温度以下に保つのに役立ちます。ローフードだけではないにしても、ローフードが豊富な食事は、これらの問題を解決するのに役立ちます。
-栄養素を失う：
これは特に野菜に当てはまります。多くのビタミンは熱に敏感です。つまり、長時間の調理でビタミンの量が減少します。蒸し野菜や湯通し野菜の人気は良いスタートですが、研究によると、特に熱に敏感なビタミンCを健康的に摂取するには、生野菜も食べる必要があります。
言われている、夢中になるな！調理された野菜には、独自の健康上の利点があります。生の野菜と調理済みの野菜を毎食提供してみてください。必要なすべてのビタミンとミネラルを確実に摂取できるように、選択肢を変えてください。
-発がん性物質が含まれています：
外側が焦げるまで調理すると、特定の食品に危険な発がん性物質が含まれる可能性があります。これは特に肉に当てはまります。肉は、特定の温度以上に加熱するとヘテロ環状アミンなどの有害な化学物質を生成します。
これは、この夏のグリル時に注意すべき問題です。脂肪やジュースが石炭に滴り落ちると、炭化水素は蒸気の形でそれらから上昇し、肉に浸透する可能性があります。代わりに、グリル料理を en papillotte で調理して、直接熱源で調理することに関連する問題のいくつかに対抗してみてください。
回答
過熱した食品を食べることには、いくつかの恐ろしい影響があります。たとえば、
- 過熱すると、食品に含まれる栄養素が失われる可能性があります。
- 過熱
- 米、ジャガイモ、パンなどのでんぷん質の食品を過度に調理すると、食品に含まれる糖とアミノ酸が反応して、アクリルアミド（DNA損傷）などの発癌物質が生成されます。発がん性化学物質）は発がんを引き起こす可能性があります。
- 肉を過度に調理すると、肉中の糖、アミノ酸、クレアチンが互いに反応し、複素環式アミンなどの発癌物質を生成する可能性もあります。
ですから、スモークフードはできるだけ避けるべきです。