ベストアンサー
肉は筋肉であるため、すべての肉には少量の炭水化物が含まれています（これが「肉」の意味だと思います） ）そして筋肉にはグリコーゲンとブドウ糖が少し含まれています。筋肉細胞はその働きをするためにそれを必要とします。
しかし、食品の単位質量あたりの炭水化物含有量を見ると、それはパン、ジャガイモ、スカッシュのようなものではありません。肉はほぼ100％タンパク質です。これはほぼ100％のタンパク質であるため、Googleでこれを検索すると、0％の炭水化物であると参照されていることがわかります。パンはほぼ100％炭水化物です。
回答
「炭水化物」は、特に減量の世界で熱く議論されているトピックです。 、一部にはアトキンス、ドゥカン、サウスビーチ、ケトジェニックダイエットなどの食事療法が原因です。
「炭水化物は悪い」という考えにより、多くの人々が炭水化物とその重要性について混乱しています。健康的な体重の維持を含む健康。
ダイエットのSianPorterは次のように述べています。「炭水化物は非常に幅広いカテゴリーであり、人々はすべての炭水化物が同じではないことを知る必要があります。それは種類、質、量です。重要な食事中の炭水化物。
「食事中の遊離糖の量を減らす必要がありますが、特に高繊維の種類のでんぷん質の炭水化物に基づいて食事をする必要があります。
「たとえば、でんぷん質の炭水化物の全粒バージョンに見られる繊維が私たちの健康に良いという強力な証拠があります。」
このページでは、炭水化物とその健康について知る必要があるすべてを見つけることができます利点、より健康的な炭水化物源と、それらが健康的な体重を維持するのにどのように役立つか。
炭水化物とは何ですか？
炭水化物は、食品に含まれる3つの主要栄養素（食事の大部分を占める栄養素）の1つであり、その他は脂肪とタンパク質です。
ほとんどの食品には1つの栄養素しか含まれておらず、ほとんどが炭水化物の組み合わせです。 、さまざまな量の脂肪とタンパク質。
食品に含まれる炭水化物には、砂糖、でんぷん、繊維の3種類があります。
砂糖
英国のほとんどの大人と子供が食べすぎる糖質の種類は、遊離糖質と呼ばれます。
これらは、食べ物や飲み物に加えられる糖質です。ビスケット、チョコレート、フレーバーヨーグルト、朝食用シリアル、発泡性飲料に含まれる砂糖を含みます。
これらの砂糖は、自宅で、またはシェフや他の食品メーカーが追加できます。
蜂蜜入りの砂糖、シロップ（メープル、アガベ、ゴールデンなど）、ネクター（ブロッサムなど）、およびスイープ解除テンドフルーツジュース、野菜ジュース、スムージーは自然に発生しますが、遊離糖としてカウントされます。
牛乳、果物、野菜に自然に含まれる砂糖はカウントされません。
でんぷん
でんぷんは、植物由来の食品に含まれています。パン、米、ジャガイモ、パスタなどのでんぷん質の食品は、1日を通してゆっくりと着実にエネルギーを放出します。
繊維
繊維は、植物由来の食品の細胞壁に含まれるさまざまな化合物に付けられた名前です。
繊維の優れた供給源には、皮付きの野菜、全粒パン、全粒粉などがあります。パスタ、およびパルス（豆とレンズ豆）。
なぜ炭水化物が必要なのですか？
炭水化物はいくつかの理由であなたの健康。
エネルギー
炭水化物は体の主なエネルギー源でなければなりません健康的でバランスの取れた食事で、1グラムあたり約4kcal（17kJ）を提供します。
血流に吸収される前に、炭水化物（糖質）に分解されます。そこから、ブドウ糖はインスリンの助けを借りて体の細胞に入ります。
ブドウ糖はエネルギーのためにあなたの体によって使用され、走りに行くか単に呼吸するかにかかわらず、あなたのすべての活動に燃料を供給します。
未使用のブドウ糖は肝臓や筋肉にあるブドウ糖に変換されます。
ブドウ糖がグリコーゲンとして保存できるよりも多く消費されると、脂肪に変換されて長期保存されます。エネルギー。
高繊維のでんぷん質の炭水化物は、糖分の多い食べ物や飲み物よりもゆっくりと糖を血中に放出します。
病気のリスク
果物や野菜、豆類、全粒粉、全粒粉のでんぷん質の食品、皮をむいて食べたジャガイモは、優れた繊維源です。
繊維は重要な部分です。健康的でバランスの取れた食事。腸の健康を促進し、便秘のリスクを軽減することができ、食物繊維のいくつかの形態はコレステロール値を低下させることが示されています。
研究によると、食物繊維を多く含む食事は心血管疾患のリスクが低いとされています。 2型糖尿病と腸がん。
多くの人は十分な食物繊維を摂取していません。平均して、英国のほとんどの成人は1日あたり約19gの食物繊維を摂取しています。1日平均30gを摂取することをお勧めします。 。
カロリー摂取量
炭水化物は脂肪よりも1グラムあたりのカロリーが少なく、でんぷん質の食品が良い供給源になる可能性があります食物繊維の量は、健康的な体重を維持するのに役立つ可能性があることを意味します。
脂肪の多い糖分の多い食品や飲み物を高繊維のでんぷん質の食品に置き換えることで、食物繊維の数を減らすことができます。食事のカロリー。
また、高繊維食品は食事にかさばりを与え、満腹感を与えます。 「食べ過ぎを防ぐために、ポーションのサイズを監視する必要があります」とSian氏は言います。
「調理や提供の際に追加する脂肪の量にも注意してください。これにより、カロリー量が増加します。」
炭水化物をカットする必要がありますか？
砂糖なしで生き残ることは間違いありませんが、炭水化物を完全に排除することは非常に困難です。食事から。
炭水化物は体の主なエネルギー源です。炭水化物がないと、体はエネルギーとしてタンパク質と脂肪を使用します。
摂取するのも難しいかもしれません。十分な繊維。これは長期的な健康にとって重要です。
高繊維のでんぷん質の食品、野菜、果物、マメ科植物などの健康的な炭水化物源も、カルシウム、鉄などの重要な栄養源です。およびBビタミン。
長期的に食事から炭水化物を大幅に減らすと、特定の栄養素の摂取が不十分になるリスクが高まり、健康上の問題につながる可能性があります。
食事から炭水化物をカットすると、「健康的な代替品で栄養不足を補うことができない限り、特定の栄養素が不足するリスクが高まり、健康上の問題につながる可能性があります。
炭水化物を脂肪や高脂肪のタンパク質源に置き換えると、飽和脂肪の摂取量が増える可能性があり、血液中のコレステロールの量が増える可能性があります。これは心臓病のリスク要因です。
不足している場合炭水化物、体は貯蔵された脂肪を分解してエネルギーに変換します。このプロセスにより、血中にケトンが蓄積し、ケトーシスが発生します。
低炭水化物ダイエットの結果としてのケトーシスは、少なくとも短期的には、頭痛、衰弱、吐き気、脱水、めまい、刺激性。
食べる糖質食品の量を制限し、代わりに全粒粉、ジャガイモ、野菜、果物、マメ科植物、低脂肪などのより健康的な炭水化物源を食事に含めるようにしてください乳製品。
パレオ、ドゥカン、アトキンス、サウスビーチなどの低炭水化物ダイエットのレビューを読んでください。ダイエット。
タンパク質と脂肪はエネルギーを提供しませんか？
炭水化物、脂肪、タンパク質はすべて供給源ですが食事中のエネルギーの量によって、それぞれが提供するエネルギーの量は異なります：
- 炭水化物が提供するもの：1グラムあたり約4kcal（17kJ）
- タンパク質が提供するもの：4kcal（17kJ）/グラム
- 脂肪は提供します：グラムあたり9kcal（37kJ）
食事に炭水化物が含まれていない場合、あなたの体はタンパク質（または他の非炭水化物物質）をブドウ糖に変換するので、「炭水化物だけでなく、血糖値とインスリンレベルを上げることができます。
どのソースから燃焼するよりも多くのカロリーを消費すると、体重が増えます。
したがって、炭水化物や脂肪をカットすることは、他の食品に置き換える場合、必ずしもカロリーをカットすることを意味するわけではありません。同じ数のカロリーが含まれています。
炭水化物はタンパク質よりも多く充填されていますか？
炭水化物とタンパク質にはおおよそ1グラムあたりのカロリー数は同じです。
ただし、食事の種類、種類、量、食事の行動、サービングのサイズや食べ物の選択肢があります。
満腹感は人によって異なります。とりわけ、タンパク質が豊富な食品は満腹感を与えるのに役立ちます。健康的でバランスの取れた食事の一部として、豆、豆類、魚、卵、肉、その他のタンパク質食品を用意する必要があります。
これらの食品を食べすぎないようにしてください。でんぷん質の食品は私たちが食べる食品の約3分の1を占める必要があり、私たち全員がより多くの果物や野菜を食べる必要があることを忘れないでください。
どのくらいの炭水化物を食べるべきですか？
政府の健康的な食事に関するアドバイス。イートウェルガイドは、食事の3分の1強をジャガイモ、パン、米、パスタなどのでんぷん質の食品で構成し、残りの3分の1以上を果物と野菜で構成することを推奨しています。
これは、毎日のカロリー摂取量の半分以上は、でんぷん質の食品、果物、野菜から摂取する必要があります。
どの炭水化物を食べるべきですか？
英国の食物消費量を調査する全国食事栄養調査のデータによると、私たちのほとんどは、食物繊維やでんぷん質の多い食品を増やし、お菓子、チョコレート、ビスケットを減らす必要があります。 、ペストリー、ケーキ、砂糖を加えたソフトドリンク。
これらは通常、砂糖とカロリーが高いため、頻繁に食べると歯の腐敗のリスクが高まり、体重増加につながる可能性があります。その他の栄養素。
果物、野菜、豆類、でんぷん質の食品（特に高繊維の種類）は、健康に役立つ幅広い栄養素（ビタミンやミネラルなど）を提供します。
これらの食品に含まれる食物繊維は、腸を健康に保ち、食事にかさばりを与え、満腹感を与えるのに役立ちます。
食物繊維の摂取量を増やすにはどうすればよいですか。 ？
食物繊維の量を増やすには、1日にさまざまな果物と野菜の少なくとも5つの部分を目指します。
より高い繊維の種類を選びますのでんぷん質の食品と皮をむいたジャガイモを食べる。 1日平均30gの食物繊維の摂取を目指してください。
いくつかの一般的な食品の典型的な食物繊維含有量の例を次に示します。
- 朝食用小麦ビスケット2個（約37.5g）–3.6gの繊維
- 1スライスの全粒粉パン– 2.5g（1スライスの白パン– 0.9g）
- 80gの調理済み全粒粉パスタ– 4.2g
- 1中（180g）の焼きたてのジャガイモ（皮付き）– 4.7g
- 80g（4つの山盛りの大さじ）の調理済みランナービーンズ– 1.6g
- 80g（調理されたニンジンの3つの山盛りの大さじ）– 2.2g
- 1つの小さな穂軸（3つの山盛りの大さじ）のスイートコーン– 2.2g
- 200gの焼き豆– 9.8g
- ミディアムオレンジ1個– 1.9g
- ミディアムバナナ1個– 1.4g
低血糖指数（GI ）食品は体重を減らすのに役立ちますか？
血糖指数（GI）は、炭水化物を含む食品の評価システムです。これは、各食品が単独で食べられたときに、各食品が血中のグルコース（糖）レベルにどれだけ早く影響するかを示しています。
全粒食品、果物、野菜、豆、レンズ豆などの一部の低GI食品。健康的でバランスの取れた食事の一部として食べるべき食品です。
しかし、GIを使用して、食品または食品の組み合わせが健康であるか、体重減少に役立つかどうかを判断することは誤解を招く可能性があります。
低GI食品は血糖値の上昇と下降をゆっくりと引き起こします。これにより、より長く満腹感を感じることができますが、すべての低GI食品が健康であるとは限りません。
たとえば、スイカやパースニップは高GI食品ですが、チョコレートケーキはGI値が低くなります。
また、食品の調理方法や食事の一部として何を食べるかによって、GI評価が変わります。
これは、GIだけでは、食品または食品の組み合わせが健康であるか、体重を減らすのに役立つかを判断する信頼できる方法ではないことを意味します。
炭水化物はあなたを太らせますか？
食べ過ぎた場合、どんな食べ物でも体重増加を引き起こす可能性があります。食事の脂肪が多いか炭水化物が多いかにかかわらず、体が使用するよりも多くのエネルギーを頻繁に消費する場合は、体重が増える可能性があります。
実際、グラム単位で、炭水化物の含有量は半分未満です。脂肪のカロリー。全粒粉のでんぷん質の食品は繊維の良い供給源です。繊維の多い食品は食事にかさばりを与え、満腹感を与えます。
しかし、糖質の多い食品はカロリーが高いことが多く、これらの食品を頻繁に食べると、過体重になる可能性があります。
糖質の多い食事は、食事全体のエネルギー含有量の増加に関連しており、時間の経過とともに体重が増加する可能性があるという証拠がいくつかあります。
小麦をカットすることで体重を減らすことができますか？
パンやその他の小麦ベースの食品を指摘する人もいます。体重増加の主な原因として。
小麦は、パン、パスタ、ピザからシリアルやその他の多くの食品まで、さまざまな食品に含まれています。
しかし、十分なeviがありません小麦を含む食品は、他のどの食品よりも体重増加を引き起こす可能性が高いことを確認してください。
小麦アレルギー、小麦過敏症、コエリアック病、食事から小麦やその他の穀物を切り取ることが健康に役立つという証拠はほとんどありません。
穀物、特に全粒穀物は健康の重要な部分です。 、バランスの取れた食事。
全粒、全粒粉、茶色のパンは私たちにエネルギーを与え、Bビタミン、ビタミンE、繊維、さまざまなミネラルを含んでいます。
白いパンにはさまざまなミネラルも含まれています。ビタミンやミネラルですが、全粒粉、全粒粉、茶色のパンよりも繊維が少ないです。
白いパンがお好みの場合は、より高い繊維の選択肢を探してください。穀物も自然に脂肪が少ないです。
糖尿病の人は炭水化物を避けるべきですか？
イートウェルガイドに示されているように、糖尿病の人は健康的でバランスの取れた食事をとるようにしてください。
また、食事ごとに高繊維でんぷん質の食品を含める必要があります。食品グループ全体を切り取らないようにしてください。
糖尿病の人は、食品の選択に関する具体的なアドバイスについて、登録栄養士に相談することをお勧めします。GPは登録栄養士を紹介することができます。
低炭水化物ダイエットが短期的に2型糖尿病患者の体重減少と血糖コントロールの改善につながる可能性があることを示唆するいくつかの証拠があります。
しかし、それは明らかではありません。食事療法は、2型糖尿病を長期的に管理するための安全で効果的な方法です。
低炭水化物ダイエットによる体重減少は、全体的なカロリー摂取量の減少が原因である可能性があります。
1型糖尿病の人々に低炭水化物ダイエットを使用することを支持する十分な証拠もありません。
糖尿病英国臨床顧問のダグラス・トゥエネフォーは言います：「オプションとして低炭水化物ダイエットを検討する場合、糖尿病の人はリスクなどの考えられる副作用を認識しておく必要があります低血糖（低炭水化物）
“また、糖尿病の人は、制限する炭水化物の量について健康管理について話し合うことをお勧めします。チーム。
「糖尿病を管理する最善の方法は、処方された薬を服用し、十分な運動を含む健康的なライフスタイルと、飽和脂肪、塩分、糖質が少なく、豊富なバランスの取れた食事を維持することです。果物や野菜で、特定の食品グループを完全に切り取ることなく。」
DiabetesUKの低炭水化物に関する証拠のレビューを読む炭水化物ダイエットとその結論。
運動における炭水化物の役割は何ですか？
炭水化物、脂肪、タンパク質はすべてエネルギーを提供しますが、運動する筋肉は主な燃料源として炭水化物に依存しています。
しかし、筋肉には限られた炭水化物貯蔵（グリコーゲン）があり、エネルギーを維持するために定期的に補充する必要があります。
低炭水化物ダイエット炭水化物は、運動中のエネルギー不足、早期の倦怠感、回復の遅れにつながる可能性があります。
炭水化物を食べるのに最適な時期はいつですか？
一度が他のどの時間よりも優れているという科学的証拠はほとんどありません。
すべての食事はでんぷん質の炭水化物食品をベースにして、より高繊維の全粒穀物を選択することをお勧めします。可能な場合は品種。