ベストアンサー
すべての米は茶色から始まりますが、加工または「製粉」によって白くなります。玄米は、外皮（「ふすま」とも呼ばれます）を含む全粒穀物です。未加工で、繊維とビタミンが最も多く含まれています。白米は、前述の製粉プロセスでふすまを取り除いた玄米です。これは、ビタミンの多くがふすまに集中しているため、繊維の一部と栄養素のほとんどが失われることを意味します。パーボイルド米は、包装される前に「調理済み」の白米です。ミニッツライスはパーボイルドです。これは、茶色または白米の場合は20〜30分であるのに対し、わずか数分で調理できることを意味します。ただし、パーボイルド米の過程でビタミンやミネラルの一部が浸出するため、3種類の米すべての中で栄養素の量が最も少なくなっています。確かに便利ですが、特に健康的ではありません。各タイプの米が脂肪の増加に与える影響に関しては、各タイプが血糖にどのように影響するかによって、米全体が肥育しているだけです。脂肪。新鮮な野菜であれパーボイルド米であれ、体が必要とする以上のカロリーを食べると、余分なカロリーは脂肪として保存されます。しかし、未加工の繊維状食品は、血糖値を急上昇させないという点で加工食品に比べて特定の利点があり、食べ過ぎても脂肪の蓄積を妨げます。したがって、未加工の全粒玄米を食べると、繊維が消化を遅らせ、血糖値を急激に上昇させることはありません。つまり、食べてから数時間後に「炭水化物のクラッシュ」が発生することはありません。一方、パーボイルド米はインスリンの急速な放出を引き起こし、血糖値を急上昇させる可能性があります。血糖値が高すぎると、体は砂糖を燃料として燃焼するのに問題があり、代わりに体脂肪としてそれを吸い取ります。複雑な代謝プロセスを単純化しすぎていますが、要点はわかります。
回答
パーボイルド米（変換米とも呼ばれます）は、部分的に殻で煮た米であり、ミニッツライスではなく「調理済み」。
ほとんどのパーボイルド米は、パーボイルド米ではなく、パーボイルド米として記載されています。
「パーボイルド」の3つの基本ステップは浸漬です。 、蒸し、乾燥。これらの手順により、手作業での米の加工が容易になり、栄養プロファイルが向上し、食感が変化します。
世界の水田生産の約50％がパーボイルド米です。
パーボイルドは栄養素、特にチアミンをふすまから内胚葉まで駆動するため、パーボイルド白米は玄米に80％似ており、標準の白米よりも優れています。パーボイルド米は、インスリンをスパイクする血糖値を急速に放出しません。白米とミニッツライスがこれを行う可能性があります。
このため、「パーボイルド」は、20世紀初頭に北米の稲作農家によって採用されました。ミニッツライス」。
パーボイルドライスの調理には約20〜25分かかります。
詳細については、以下のリンクを参照してください。