ベストアンサー
ニンジンには、葉、茎、根など、すべての「通常の」植物のすべての要素が組み込まれています。ニンジンは、parsnips、カブ、ルタバガ、ビートなどと一緒に、最も一般的に消費される根であるため、「根菜」として知られています。
一部の根菜、特にビートとカブの葉と茎は「調理済みの緑」として食べられますが、それは一般的に根の二次的なものです。
回答
実際の根の部分はそれほど違いはありません。つまり、土壌との相互作用のほとんどを行う薄い部分を意味します。主に異なるのは地下の栄養貯蔵です。ニンジンには、これらの糖や他の栄養素を貯蔵するために拡大された直根があります。タマネギの場合、それは球根であり、実際には根ではなく茎です。ニンジンの直根が根なのか茎なのかを議論することができます。この違いに加えて、それぞれの植物がアルカロイドや他の植物化学物質を介して生成するものにも違いがあります。それぞれに化学物質のカクテルが丸ごと含まれていますが、ニンジンで私たちが大切にしているのは、色を与え、風味の要素でもあるカロチンです。
タマネギにはたくさんありますポリフェノールと、私たちを泣かせるその蒸気を可能にする化学物質の。しかし、両方の野菜に含まれるアミノ酸と酵素のほとんどは、両方に共通しています。