ベストアンサー
次善の策はグラナパダーノです。これは基本的に、法的に定義されているように生産ゾーン外で製造されたパルミジャーノです。違いを見つけることができるのは本物の愛好家だけですが、（イタリアでは）価格が大幅に低くなっています。
グラナトレンティーノなど、さまざまな品質の地域の類似品やそれに対応する価格もありますが、入手できるのはそれらだけです。自宅の芝生の周り（「グラナ」はパルミジャーノに似ているチーズの名前ですが、名前は許可されていません。信じられないかもしれませんが、パルミジャーノの個々のホイールはすべてブランド化され、シリアル番号が付けられ、記録されています）。
熟成したペコリーノは郷土料理でよく使用され（実際、スパゲッティオール「アマトリチャーナ」などの一部の料理で義務付けられています）、非常に優れたチーズですが、パルミジャーノとはかなり異なります。
（いいえ、マゴットはありません。少なくとも、イタリアで販売されているものではありません……）
回答
スティーブンに同意します次善の策は熟成ペコリーノ（そうです、マゴットのないもの）です。また、ピンチで使用できるハードアシアゴチーズを見つけることができます。それらを除いて、塩味のあるハードチーズを探してください。優れたパルミジャーノレッジャーノ（牛のミルクチーズ）から得られるネスと噛み応え。