ベストアンサー
これらの用語はフランス語に由来し、フランスは製パンの首都としての地位を誇りに思っている国の1つです。言葉;バゲット、クロワッサン、エクレアなど、さまざまな焼き菓子で知られています。フランス全土に、これらのおいしいお菓子の焼き方を専門とする大小のショップがあり、BoulangerieまたはPatisserieの看板（またはViennoiserie）があります。 BoulangerieとPatisserieには明確な違いがあります。違いを見てみましょう。
Boulangerie
ここでは、「パン」と見なすことができるものをすべて入手できます。さまざまなバゲットがありますが、フランス全土で何百種類ものパンが作られていることを知っておくと興味深いです。オーストラリアのパン屋でこれらすべての品種を見つけることはできないかもしれませんが、それでもその広がりは印象的です。理想的には、すべてのベーカリー（パン）は新鮮な状態で販売されます。購入した日または翌日に消費するのが最善です。
防腐剤を含まないパン
それらの製造に防腐剤は使用されていません。つまり、後で食べようとすると、単に固くなります。したがって、これらの焼きたてのパンを買いたくなるかもしれませんが（スーパーマーケットのパンで行うように）、そうすることを控え、近くのパン屋から毎日焼きたてのパンを購入してください。無愛想なバゲット（フレンチスティック）が人気です。少し長持ちしたい場合は、ライ麦（Pain de siegle）/全粒粉（コンプリート）/農家のパン（Pain de campagne）で作ったパンを試してみてください。これらは小麦粉で作られたものよりも粗いですが、はるかに長持ちします。
いくつかのブーランジェリー（パン）の種類
- 伝統–「伝統」と表示されたパンは、製造プロセス中に冷凍してはならず、小麦粉、酵母、塩が含まれています。
- メゾン–パンに「メゾン」と表示されている場合」、それはそれが敷地内で準備されて焼かれたことを意味します
- レバン–これらはライ麦/小麦粉からのみ作られます-生地は焼かれる前に自然な発酵プロセスを経ます-このパンはしませんいずれかの防腐剤もありますが、小麦/ライ麦から作られているため、標準的なパンよりも長持ちする傾向があります
ペストリー
この言葉の意味がわからない場合は、「ペストリー」という言葉を考えてみてください。これが専門です。Patisseriesは、甘くてカラフルな焼き菓子を作り、クリーム、バター、卵、牛乳などがあります。で使用される一般的な成分それらを作る。オーストラリアでも、パティスリーに足を踏み入れると、シンプルなものから手の込んだものまで、さまざまなグッズが見つかります。それらは絶妙に装飾されており、単においしい味がします。
フランスのペストリーの口の中でとろけるようなフレークに夢中になったら、毎日の砂糖の修正なしにパティスリーを通り過ぎることはできません。 。ほとんどのパティスリーには「その日の特別な」ペストリーがあり、もちろん季節のフルーツを使用するものもあります。テクスチャー、フレーバー、デザイン、スタイリングがあり、これらのグッズのいくつかのプレゼンテーションはそれ自体がおもてなしです。
ペストリーの範囲
ペストリーにはたくさんの種類があるので、パティスリーに足を踏み入れるたびに新しい味を見つけて試してみることができます。クロワッサン、ペインオショコラ、エクレア、プロフィットロールベイネットからお選びいただけます。 、Mille-feuille Chausson aux Pommes、Croissant Amande Tarte、Brioches、Madeleines Palmiers、Langues de Chat、Macaronsなど。
好みの味や味に関係なく、きっとそのデザートを見つけることができます。あなたの味覚に合います。したがって、次にBoulangerieまたはPatisserieを通り過ぎるときは、一方を他方と混同しないでください。これらは、おいしいフランス料理を焼く2つの異なるエンティティです。香り高いパンを求めてパン屋に向かい、甘い歯を満足させるには、最寄りのパティスリーに足を踏み入れてください。
回答
ペストリー生地とパン生地にはかなりの違いがあります。ペストリー生地には、必要なペストリーの種類に応じて、普通の小麦粉、冷水塩、ラードやバターなどの脂肪が含まれています。ボウルに入れて混ぜ合わせてスラブにします。パイ生地の場合は、バターを少しずつ加え、各層の間にバターを入れて数層に折ります。次に冷蔵庫に入れて冷やし、厚さ約5mmに丸めて中身の上に置きます。バターはペストリーとライターにエアポケットを作ります。これらは甘くておいしいフィリングの上または下で使用されます。
パン生地には、パン粉、ぬるま湯、塩、ラード、乾燥酵母が含まれています。混ぜ合わせて10分間捏ねた後、暖かい場所で1時間放置します。次に、ノックバックして空気を取り除き、ロールパンにするか、パンの缶に入れてサイズを2倍にし、再び暖かい場所に置きました。 パン生地は果物と砂糖を含むことができ、甘味生地として知られ、ペストリーを作るためによく使用され、上記と混同しないでください。酵母の代わりに重曹を使用するか、オリーブ、甘草などを含みます。 混同しないでください。海藻の一種から作られ、オーツ麦とウェールズの珍味を混ぜ合わせて調理した溶岩パンです。